時間，為人生篆刻新味道，演繹出鐵板料理新風貌。以時光佐味，慢釀醞味。饗賓集團新品牌"ZHIYUN旨醞"試營運，帶領賓客走入時間洪流，交疊美食、美酒與美景，層層醞釀出一段不凡的極饗旅程。

時間層層堆疊了味覺厚度，也醞釀了豐富人生。旨醞位於新北市新莊宏匯i-Tower，賓客踏入38樓彷彿隨著時光隧道，進入釀造人生地窖。隨著大門開啟別有洞天，處處可感受時間的流動，充滿生機，層層醞釀，舒適空間，細品人生。

充滿大人系時光”醞”味，高檔食材結合高空景緻，增添浪漫與食趣時光。跨越時間維度、揉合食材的現在與未來，將傳統技法融入潮流思維、開拓海陸頂鮮美味境界。旨醞設有60個座位及3間包廂，總共198坪，燈光設計到食材器皿都散發低調奢華感，打造新北最美高樓鐵板燒。

時間碰撞出萬千變化，打破空間與時間的疆界，才能組合出超越思維的美味，精巧拿捏東西方的味覺平衡，為傳統料理的文化意涵做出新解，探索演化出專屬旨醞的不凡美味。汩動在時間長流，醬汁歷經歲月韶光的醞煮，呈現難以速成的細膩深韻。

時間在鐵板上堆疊出味覺的厚度，融匯料理技法精萃，在鐵板綻放食材千姿百魅，荏苒演化出嶄新醞味。珍饈百態，演繹千味，雕琢醬汁，昇華感動，慢熟的每一幕，層層醞釀。

旨醞直送港灣奢華活海鮮，從北海道干貝、南非活鮑魚、日本北寄貝、A5和牛菲力、美國日本頂級牛肉等珍味稀品、佐醬到料理功法，結合Fine Dining精神，重新定義精品鐵板料理新高度。

旨醞鐵板料理首先以酸甜的"福爾摩沙"揭開序幕，胭脂蝦與墨魚優游於澄清湯中，澄清湯是歷經6小時，慢慢滴出新鮮番茄菁華，時間滴漏，就在眼前；醃漬番茄點綴其中，更顯歲月風華。

“雙生共舞"由北海道生食級干貝與蛤蜊共舞，魚子醬點綴其中，地瓜葉如飛揚的裙擺，在蛤蜊醬汁中濺起大海的甜味。

“大海擁抱"以南非活鮑魚為主角，在眼前幻化為鮮嫩彈牙的極品真味，與蜜蓮藕交織，逆流土地的記憶；佐以昆布與柴魚熬製的醬汁，更加歷久彌新。

“慢慢山海”的日本北寄貝是從饗賓首座活海鮮水槽中取出，北寄貝與細嫩鮮筍一起淋上熱湯，看似清澈實則濃郁。清澈湯頭由熬了8小時老母雞湯、8小時上湯、8小時金華火腿高湯調和後再熬製4小時，共耗時28小時淬鍊而成。北寄貝色澤由白轉紅，雞湯融入貝類鮮甜，以繁複料理手法，呈現簡單美好。

“金鱗百魅"的馬頭魚，酥脆金鱗下是細嫩無比的肉質；味噌魚介汁潺湲、藤椒油滴下，入口滑順，又帶著些許刺激感。甜中帶辣，脆中帶嫩，如同人生交錯中和諧。

豆腐乳泥化成醬，搭配日本和牛菲力及Prime牛小排，提取台灣記憶時，佐以蜜枸杞、雲林蒜頭、現磨胡椒鹽及爽脆娃娃菜，又能迸出多元口感，讓回憶甘甜有趣。

“濤濤"將澳洲岩龍蝦搭配蠔乾牡蠣醬，入口如掀起滾滾浪濤；晚香玉筍搖曳，讓大海與土地滋味，於口中昇華至內心。難以速成的細膩深韻，唯有歷經歲月韶光的醞煮，才能呈現。

靈魂甜點美好靜靜發酵，土鳳梨的酸與生乳酪的甜，碰撞熟成酒香，”青澀年華"就像青春帶著衝勁，淺嘗大人世界的樣貌。“稚嫩老靈魂"以歲月揉捻南投鐵觀音，融入細緻化口的布丁，隨著桂花飄香，在成熟中保有稚氣。

“微醺深夜"讓威士忌的韻味，潛藏在70％苦甜可可蛋糕中，慢品甘苦、餘韻繚繞。清香的紅茶蛋糕配上雅致蜜蘋果，佐以白蘭地泡泡，勾勒出內心那份"靜靜的美好"。
Photo From 旨醞＆fanny