台北老爺酒店攜手札幌JR Tower日航酒店及北海道漁業協同組合連合會推出「臻藏北海道．海の慶典」活動，直接把當地多樣特色食材直送中山日本料理廳，將饕客喜愛的干貝、鱈場蟹、海膽及和牛等一系列好料幻化成限定套餐，獻上北海道正宗極上旨味。

北海道是日本美食集散地，台北老爺酒店臻藏北海道．海の慶典活動，所有當地食材皆由北海道漁業協同組合連合會直送來台，原味覺醒，從源頭把關，穩定供應安全、安心的北海道海鮮，創造驚豔的北海道家鄉味，深深感受獨特北海道”食”文化。

任職札幌JR Tower日航酒店的上原貴幸料理長是道地北海道人，擅長以在地食材、調味料及道地烹飪手法，完整傳遞北海道餐點特色。上原料理長此次以”來自北海道陸地與海洋的祝福”為主題，創造賞心悅目的菜餚，品嚐最正宗的北海道美味料理，享用日式款待的精神。

上原貴幸料理長精心規劃”北海道節特選會席”套餐，匯集鮮美的北海道海膽、帆立貝、鱈場蟹等時令海陸食材入菜，完整表現日式精髓，帶來多元又美味的飲食特色。

餐前酒北海道純米吟釀以溫順的口感喚醒味蕾。以魟魚煮凍、松前拌花枝，及牛奶豆腐3款精緻開胃前菜揭開序幕。
生食嚴選北海道牡丹蝦、喜知次燒霜、比目魚、中油鮪、毛蟹等海鮮，賦予更多層次感又不損風味。

石狩鍋風小鍋北海道石狩鎮鄉土料理，將鮭魚與味噌汁結合當地季節蔬菜做出澎湃煮物，湯頭清爽又暖胃。
松葉蟹與紫蘇葉海膽天婦羅選用北海道松葉蟹，新鮮紫蘇葉包覆海膽，裹上輕薄麵衣入鍋現炸，多道工序鎖住海膽鮮甜味，保持精美賣相。

主餐燒物主打北海道和牛與鱈場蟹海陸雙主菜，毛蟹採用生食方式，不需任何調味就可顯出肉質的自然甘甜，享受獨特香嫩口感。
經典握壽司三貫組合使用海膽、醬漬鮭魚卵、青甘魚宣告著新鮮原味。最後提供選用北海道鮮乳手工自製的北海道慕斯畫下完美句點。

午間限定”北海道名物御膳”套餐，有炙燒干貝佐草莓、鱈場蟹蒸蛋、奶油烤秋鮭、石狩味噌湯，”鮭魚卵丼飯”嚴選北海道鮭魚卵，顆顆晶瑩剔透讓飯的味道更上層樓，口感也昇華。

單點品項供應”北海道海鮮鍋”，選用多款新鮮海鮮煮出一鍋暖心口味。”鮭魚卵丼飯”大量鮭魚卵粒粒色澤透亮飽滿，可一次嚐盡多款難得的北海道料理，沉沁北國美食之旅。

台北福華大飯店經典台菜餐廳蓬萊邨Formosa，誠意獻上主廚精選”手路菜”全新菜單，傳統布袋雞、雪中龍花等復刻多樣懷舊古早味的辦桌菜與酒家菜，擺上一桌滿滿老派台式情懷。另有桂花石蟳、夏日佛跳牆與蛋黃大蝦等多樣單點菜色。

手路菜由有豐富台菜經驗的蓬萊邨主廚陳冠閔設計，為了不讓珍貴的味道消失，陳冠閔秉持傳承精神，保留以前跟老師傅們學習的傳統菜色，數十載經驗美味傳承，致力復刻記憶中原汁原味台菜料理，遵循古法發揚台菜精神。

套餐中”雪中龍花”便是陳冠閔傳承師傅王永宗經典酒家菜。將筍絲、香菇、紅蘿蔔等食材切成細絲後與蛋液混合，倒入鍋中以小火慢炒至蛋絲與食材分離，最後淋上打發蛋白蒸熟”做白雪”，封住食材香氣，是現在已經相當少見的台菜傳統技法之一。
Photo From 台北老爺＆台北福華＆fanny