頂級威士忌品牌麥卡倫MACALLAN隆重巨獻年度代表作「Classic Cut經典復刻2023」限量系列款，以歐洲初次雪莉橡木桶和美國波本橡木桶完美勾兌，呈現洋梨、接骨木花香及輕盈杏仁風味，引領品飲者超越經典的感官之旅，展開優雅絕倫味覺饗宴。

2017年跨時代極致佳釀麥卡倫Classic Cut經典復刻系列登場，以雪莉橡木桶忠實呈現富含果乾香氣與油脂圓潤口感的原酒風貌。每年Classic Cut透過麥卡倫釀酒大師團隊，依循釀酒師嗅覺與味蕾絕佳品味與探索，定義出專屬年度代表風味，創新詮釋麥卡倫。

2018年釀酒師Ian Morrison選以51.2％酒精濃度，展現非凡雪莉橡木桶賦予的明顯甜味與完美平衡，呈現柑橘、甜香草與辛香料風味。2019年女性釀酒師Polly Logan以自身對香氣口感的細膩體會，呈現新鮮水果新風味。2020年首度揉合雪莉橡木桶與波本橡木桶，打造全新韻味，呈現濃郁香草氣息與多層次口感。

2021年釀酒師Polly Logan藉由對雪莉與波本橡木桶的精確掌握，再次展現2種橡木桶的輕盈與沉穩面貌，呈現甜美的水果軟糖風味。2022年釀酒師Steven Bremner嚴選美國波本橡木桶、初次美國雪莉橡木桶與歐洲雪莉橡木桶，透過三桶複雜勾兌工藝，融合出富含熱帶氣息的葡萄柚、巧克力、辛香料風味。

Classic Cut 2023年度釀酒師由2022年加入釀酒大師團隊的Diane Stuart擔任，來自斯佩賽的Diane成長於威士忌重鎮，嚴選西班牙赫雷斯稀有珍貴歐洲初次雪莉橡木桶(First fill Sherry Cask)，與美國波本橡木桶精釀熟成原酒，運用經典與創新融合呈現新鮮洋梨與杏仁餅乾風味，帶來活潑新生的豐富味覺饗宴。

Classic Cut 2023散發優雅洋梨與接骨木花香氣，夾帶杏仁與濃郁香草豆莢香；入喉後緩緩浮現如絲絨般甜蜜濃郁的香草，隨後綻放出新鮮洋梨與檸檬皮的清新滋味，融合細緻的橡木香氣，帶來甜橡木與杏仁脆餅的悠長餘韻。 品飲時，適當地在杯中加入1～2滴水，將釋放蘊含其中的豐富層次，可使風味愈加綻放，沉浸在絕佳嗅覺體驗之中。

餐酒搭配成為精緻餐飲顯學！新銳酒飲品牌Slowave漫流以台灣茶為核心價值，揉合餐酒搭配概念並安排恰如其分酒款，首款聯名米其林星級餐廳啤酒「狐狸英式淡艾爾」上市。

Slowave今年以Concerto No.6摘下WBA世界啤酒大賽(The World Beer Awards)台灣區金牌，首度邀請星級餐廳主廚參與風味監修釀造的狐狸英式淡艾爾啤酒，由台中米其林星級餐廳澀Sur-主廚林佾華(Ed)擔任風味顧問，以夏季套餐「粼粼」開胃前菜「園遊會 分享 狐狸仙草蜜」為概念打造。

來自中台灣的Slowave，創辦人莊毅欽(Hayden)以專業釀酒師的釀酒工藝，連結台灣精緻餐飲與在地元素，將台灣土地作物融入酒飲，體現感受茶芬玉液流動，沈浸在緩慢而靜謐的時光，向世界傳達完整台灣風土餐酒體驗。

主廚林佾華(Ed)表示，啤酒主題來自團隊夥伴國中時期夏季園遊會的記憶，「為了想喝仙草蜜而賣掉狐狸娃娃，雖然成功喝到了仙草蜜，換來的卻是單只為了解渴，而把身邊狐狸娃娃賣掉的悔恨故事。」

澀Sur-主廚林佾華(Ed)把回憶裡的狐狸、仙草蜜等元素擷取而出，轉化為開胃菜的爆米花、冰狗、玉米烤餅3道料理，也將故事延伸至狐狸英式淡艾爾啤酒。

Slowave將主廚林佾華(Ed)夏季菜單的故事感受轉化為酒譜靈感，以帶優雅苦韻的英式淡艾爾為架構，挑選具木質調性的紫芽山茶與風味沈穩的阿薩姆紅茶搭配仙草茶湯，在不同比例下調和釀造而成狐狸英式淡艾爾。

狐狸英式淡艾爾有著幽幽仙草氣息，入口後麥香交融著茶感，細膩甘苦風味在口腔裡緩緩散開，隨著溫度上升，紫芽山茶與阿薩姆紅茶綻放出迷人茶韻，帶出最後焦糖般甜感，猶如當年園遊會片段往事，也許苦澀，細細回味依舊能發現其中深藏的一縷甘甜。

品飲狐狸英式淡艾爾，建議以攝氏5℃～10℃溫度開瓶，倒入鬱金香杯或白酒杯飲用。餐酒搭配，茶感能適度為燒烤肉類料理降低油脂膩感，若想嘗試更有趣的搭配，與白黴起司、香草牛奶威化餅一同享用，也能在酒體加成下使乳脂感更顯風格圓潤。