2023年度LA ONE最大盛事，擁有法餐南霸天之美譽的簡天才師傅與日本甜點國寶大師小山進跨國力作，聯手推出「小山進費南雪禮盒」，再造經典美味。兩位大師並於台北NOKE忠泰樂生活舉辦座談會，帶來充滿法式甜點知性的午後。

小山進SUSUMU KOYAMA是小山卷蛋糕創始人，擁有「世界百大巧克力大師」桂冠，曾9度榮獲法國最具權威C.C.C.巧克力大獎，擁有過人創意、對食材敏銳、精準配方演算，能完美駕馭各種西點，創立的PATISSIER es KOYAMA園區，每天吸引世界各地朝聖人潮。

簡天才優雅精湛的廚藝被譽為法餐南霸天，多次與米其林三星大廚合作，深探行家味蕾。以最頂尖的廚藝與觀念，推動使用在地食材、縮短食物里程行動，奠定LA ONE價值與信譽。

小山進表示這是第一次與台灣聯名開發商品，此款超越經典的費南雪口感蓬鬆濕潤，口味也可以加入水果或蔬菜類味道，最後更特別以簡天才師傅招牌大地時蔬做成費南雪，把法式料理大地滋味以法式甜點呈獻。

小山進費南雪共3款，由小山進大師研發，以230℃高溫快速烘烤，用麵團的潛在張力、熱能產生出岩漿對流，造就圓弧凸起飽滿外型，蓬鬆圓弧能讓食材的風味脫穎而出，外層略焦、內層有流動口感。小山進曾以台灣烏龍茶當食材，「這次研發我發現台灣荔枝風味比日本的濃、更好吃，口味甚至超越我自己過去的作品。」

簡天才表示：「當初小山進提議把大地時蔬做成費南雪，數十種食物打成泥後要如何做出層次風味是很挑戰的事，後來成品味道不夠濃，我們再進一步以南瓜、紅蘿蔔、洋蔥等20幾種辛香料製作改做成蔬菜粉，剛開始吃很香但後韻不夠長，小山進提出可以借用玉米濃湯的概念加進胡椒，整個味道就跳出來了，變成綜合蔬菜點心。」

「大地時蔬費南雪」取自簡天才師傅經典名作”大地時蔬”法式料理，數十種季節蔬菜與香草拌入奶油麵團後，滴入荔枝蜂蜜甜純花香，再撒入香料之王胡椒的神來之筆，趣味十足。

「抹茶費南雪」以日本著名茶道裏千家御用抹茶，在發酵奶油陪襯下，散發濃郁迷人茶香，堪稱是費南雪糕點中的綠寶石。「荔枝巧克力費南雪」使用2款風格互異頂尖可可原料，在飽蘊果香荔枝提領下，融合出有花果木質香的甜潤風味，高雅迷人。

小山進費南雪禮盒設計也別出心裁，與知名設計師馮宇合作，以LA ONE品牌藍為主色調，打造經典明星商品。聯名款獨家山形視覺符號，將畫面停留在烘烤凸起、香氣蔓延瞬間；漸層網點如蛋糕細緻氣孔，呈現產品蓬鬆、濕潤、綿密口感。透過字體變化與圖紋堆疊，呼應鹹、甜、香多層次風味，傳遞多元豐富的視覺感受。以精緻典雅的風格調性，重新詮釋這道台日聯名的法式糕點。

兩位大師將現身高雄漢神巨蛋百貨快閃櫃與大家見面。簡天才師傅團隊特別與贏得德國Red Dot Design Award、iF Design Award等28座國際大獎的創夏設計合作高雄快閃櫃，以水庫泥漿、風琴紙循環材料製成，時髦吸睛更可拆卸組裝再利用。