米塔MITA集團推出全新川菜品牌「蜀川香酸菜魚」首家店特別選址於台北中山金融與頂級商旅區，一起大啖川味經典美食，吃香喝辣享優惠。 

米塔集團旗下第16個品牌"蜀川香酸菜魚"，是集團首次跨足創意川菜料理品牌，主打經典川菜「酸菜魚」料理，提供多道主廚創意特色川菜。

蜀川香酸菜魚專攻香麻酸辣、酸爽帶勁的川菜料理市場，每道菜品都來自主廚的巧思與用心，感受濃郁的川菜風味之旅。

酸菜魚是四川重慶知名菜色，與川菜水煮魚一樣都是以切片魚肉為主料，但酸菜魚與水煮魚的做法卻不相同，兩者風味也不太相似。

酸菜魚是透過泡椒、蒜片、姜等炒出香味，再加湯燉煮酸菜與魚，酸爽香麻開胃，魚肉鮮嫩無骨、無刺食用方便。水煮魚則是把魚肉汆燙後，把炒過乾辣椒及花椒等調味料的熱油澆在魚肉上，兩者風味並不相同。

蜀川香酸菜魚品牌主廚將傳統川菜融入獨門祕方，用心呈現絕頂美味，以特選魚大骨為基底，加入新鮮蔬果及多種川系辛香料，經18小時熬煮製成的獨門魚骨湯頭，滋味濃郁鮮美。

酸菜魚的靈魂所在祖傳秘製酸白菜，嚴選台灣中彰產地新鮮直送高冷大白菜，經多道工序醃漬再發酵熟成，酸白菜保留了鮮甜回甘的口感，溫和而不酸嗆，爽口開胃、風味獨特。

招牌「蜀川香酸菜魚」以四川泡椒、雲南花椒、南投生薑等香料爆香，加入獨門魚骨高湯、秘製酸白菜及各式豐富配料，搭配嚴選肉質細緻滑嫩的新鮮烏鱧魚片、國產豬五花薄切肉片，起鍋前淋上獨特”蜀川香頂級花椒油”，撒上辣椒乾、香菜及白芝麻點綴，入口酸爽帶勁、香麻不嗆辣，後勁十足，道地川味一次滿足！

主廚特色川菜「蜀川香雙寶」是以獨門特調的川味醬汁，與煎炸過的米血糕、皮蛋清甜鮮蔥及乾辣椒入鍋爆炒，微辣鹹香的滋味，老饕必吃。

另一道主廚推薦料理「蜀川香催淚蛋」，特別選用彰化土雞蛋煎炸至半熟，加上主廚特製醬汁、國產豬絞肉、花椒小火煨煮，噴香而不辣。