高雄萬豪酒店11樓"美享地餐廳"新聘米其林一星主廚Fabien Vergé來台擔任主廚，設計全新季節限定菜單，優雅演繹米其林星級饗宴。 

高雄萬豪酒店Majesty美享地餐廳係融合台灣風土食材的當代法式料理(Contemporary French Cuisine)，並榮獲米其林美食指南推薦。新任主廚Fabien Vergé首度來到熱情的南台灣，特別設計了全新季節菜單，以傳統法式料理手法融合台灣風土食材，精心設計一道道當代法式料理。

美享地餐廳新任主廚Fabien Vergé擁有超過20年豐富閱歷，生長於非洲西部象牙海岸，熱愛料理的他遊歷里昂、巴黎及香港等美食匯聚的國際城市，曾任職巴黎米其林三星餐廳Le Meurice，師承名廚Yannick Alléno技藝，奠定深厚的精湛廚藝。

鍾情台灣的Fabien於2009～2018年在台北開設La Cocotte by Fabien Vergé法式餐廳，料理味道沉穩樸實，菜式中法式佔95％，5％從旅行中汲取靈感，並於2018年榮獲米其林一星殊榮，顯見主廚對台灣風土的熟稔與絕倫的料理工藝。

法籍主廚Fabien Vergé奉行3個料理核心，賦予了菜色的獨特風格，開創輕鬆愉悅、風格獨到的美食饗宴。新菜單將以新鮮的時令食材搭配簡潔俐落的烹飪手法，創造出一道道精緻典雅的創意菜式，帶來全新的變奏。

重視食材本質(ESSANCIAL／ESSENTIEL)，秉持傳統法式料理手藝，展現純粹的味道。
異國遊歷建構風味追尋(VOYAGER)，多元的成長背景遊歷見聞是主廚創作菜色的靈感來源，啟發他將巴斯克、加泰羅尼亞及各國飲食文化精髓完美糅合在法式高級料理當中
共享美饌(PARTAGE／SHARING)，Fabien童年時常與家人同桌共享美好料理，期望賓客在餐桌分享美饌時，亦可暢談生活趣事，締造獨一無二的回憶。

摘下一星後，Fabien與台灣妻子管乃茵一起回到生長的非洲象牙海岸，細味生活，回歸本質、追尋與分享的初衷，更探索了前衛新穎的日式秘魯菜(Nikkei Cuisine)，發掘在經典法式美食以外的無限可能性。

2021～2023年Fabien Vergé擔任香港海港城米其林一星餐廳La Terrasse By ÉPURE主廚，2017～2021年為象牙海岸WEST Abidjan餐廳主廚。結合國際閱歷及在米其林星級餐廳任職的豐富經驗，Fabien帶領饕客體驗悸動味蕾的全新法式美味。

來到溫暖熱情、物產豐饒的高雄，Fabien主廚為美享地餐廳設計耳目一新的特色料理，新菜單將以傳統法式料理為本質，糅合高雄在地特色時令風土食材，精緻簡約中流露純淨質樸，保留食材原汁原味，烹調出一道道精緻細膩的創意佳餚。

「螢烏賊．綠蘆筍」以傳統法式雷莫拉蛋黃醬，佐以炙烤螢烏賊及爽脆香甜綠蘆筍，以芥末與金桔佐味，激迸出台法交融濃郁爽口。

「炭烤喜知次魚」以日式簡約陶缽盛裝，融合主廚兒時居住在象牙海岸時以海鮮為主食的記憶，特別選用嫩滑肥美的海洋紅寶石「喜知次魚」，搭配濃厚奶香青花椰奶油醬與牛油白醬，層次堆疊在口中詮釋出豐盈鮮美。

主餐「夜來香A4和牛嫩肩」選用油花勻稱的和牛嫩肩，以炭火炙烤，佐以馬鈴薯泥與鮮奶油分子泡沫，用台灣特有的晚香玉筍為點綴，濃郁肉汁與馥郁花香緊密融合，風味一絕。

有鑑於台灣是水果王國，前甜點(pre-dessert)採用季節水果製作出香甜蛋糕，品味饒富詩意的台灣四季。

Fabien主廚以創意無限的料理手法，繪製一幅以美食為國度的世界地圖。在台深耕10年以上的Fabien Verge，選擇落腳物產豐饒的高雄，帶領饕客踏上無限驚喜的味蕾行旅。