欣葉NAGOMI和食饗宴2023年春季料理上桌，取材春天櫻花盛放意象，呈現15道春季料理逸品，發揮巧思將櫻花融入餐點， 季節風土的極致款待綻放一期一會的櫻之盛宴，春天之美看得到也吃得到。

欣葉國際餐飲BUFFET品牌NAGOMI和食饗宴，遵循日本正統旬食理念，餐檯隨季節展現不同樣貌與溫度，職人每日把關創造頂級海鮮旬食儀式感，季節風土極致款待。NAGOMI和食饗宴從款待精神出發，展現”演繹日本和食文化，細品正統和食滋味”理念在每道菜餚背後的細節與堅持，帶給食客全新感官體驗。

春櫻綻放的和食盛宴從當令新鮮食材出發，本季必嚐海味「生櫻花蝦旬味料理」，選用最對時的海港直送生櫻花蝦，推出櫻花蝦軍艦捲、手作櫻花蝦玉子燒、櫻花蝦蔬菜揚3道料理，生櫻花蝦的鮮味柔和不搶戲，為餐點畫龍點睛。現流旬魚涮涮鍋以白身魚為主角，涮魚片時加入薑片、櫻花漬去腥，簡單調味突顯鮮味飽滿。

櫻花入菜的花見壽司及花見甘味，夢幻粉嫩外觀，細細品嚐能感受到淡淡櫻花香，櫻花飯鮮魚散壽司、炙燒白身旬魚握壽司、果香鮮魚手毬壽、紫蘇稻荷鮪魚壽司四品壽司，甘味有草莓優格慕斯、櫻花玄餅兩品。

NAGOMI和食饗宴料理長期盼客人品嚐季節料理時，能從味蕾感受到季節風土變化，構思春季逸品菜單時，堅持使用從海港直送、保存不易的生櫻花蝦，口感柔和無刺感，在口中細嚼能感受到蝦肉鮮甜，與當令其他食材搭配相得益彰，更能呈現春天鮮活的和諧滋味。

料理長每日親至漁港帶回生魚片等級現流漁獲，用作各式刺身，是餐廳內所有海味料理的基礎。料理長以龜山島純淨海域生櫻花蝦精心調理，變身櫻花蝦軍艦捲、手作櫻花蝦玉子燒、櫻花蝦蔬菜揚3道”生櫻花蝦旬味料理”，生櫻花蝦料理因烹調方式差別，熟度與香氣也有不同。

手作櫻花蝦玉子燒甜中帶鮮，厚實多汁的高湯玉子燒搭配香煎櫻花蝦，口感及營養度都滿分，是道老少皆宜的餐點。櫻花蝦蔬菜揚以高溫油炸鎖住食材鮮甜，咬下酥脆麵衣，蔬菜甘美及爽口海味在口中散開，欲罷不能。

本季推出限定現流旬魚涮涮鍋，特別帶來台灣春季油脂清甜適中的真鯛、鸚哥魚、海鱸魚等野生白身魚，由師傅現場短時間在高湯快速涮燙，將清甜與細膩全都鎖住，湯頭裡薑片能去腥、驅寒補氣，加入櫻花漬點綴，視覺強化春天季節感，帶有淡淡櫻花香的鮮嫩魚片，吃起來更是別有一番滋味。

結合季節風土元素及色彩，也是打造旬食料理及儀式感的要素。迷人的櫻花是春季最具代表性象徵，本季限定逸品處處可見櫻花綻放的蹤跡；花見系列櫻花入菜，將春景轉化成美食更具春味。

花見壽司是將鹽漬櫻花切碎，拌入天然洛神花與日本釀造醋製成粉色醋飯，讓櫻花飯鮮魚散壽司、炙燒白身旬魚握壽司、果香鮮魚手毬壽司、紫蘇稻荷鮪魚壽司柔和的醋飯中點綴隱約櫻花香氣，抹上粉嫩櫻色的壽司更添一股溫柔撫媚的氛圍，構成餐檯上一場視覺、味覺兼具的華麗盛宴。

花見甘味分別呈現草莓優格慕斯及櫻花玄餅，草莓優格慕斯大量使用時令盛產新鮮草莓，尚未入口，草莓香甜已撲鼻而來，料理長特別加入優格、洛神花汁平衡慕斯的甜膩感，甜而不膩的好滋味更具春日清爽感。

櫻花玄餅晶瑩剔透的透明外皮下，看得到整朵櫻花盛開的美好模樣，就像仙女在餐桌施展了幸福魔法，果凍般潤滑口感，搭配黑糖汁、黃豆粉食用，滋味高雅質樸，透著淡淡櫻花香，道地和菓子讓幸福感由舌尖蔓延至心頭。