米其林公布《台北台中米其林指南2021》完整名單，連同必比登推介與餐盤推薦餐廳，台北177個店家、台中69個店家入選。君品酒店的頤宮維持三星，也是目前台灣唯一1家三星餐廳。

「2021台北與台中的大廚與餐廳們透過構思新概念、推出新提案、創造維持與顧客連結的方式等，展現出靈活度、韌性與創意，並持續讓雙城的餐飲維持在最高水準。」《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec指出：「首度發表米其林綠星——標舉2家領先餐廳對永續的承諾，希望能鼓舞、啟發其他餐廳及美食愛好者。」

在《台北台中米其林指南2021》中，台北共29間星級餐廳入選。過去3年都獲得一星肯定的侯布雄晉升二星。2021年台北有7間米其林二星餐廳，logy、 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓都維持二星。De Nuit (夜晚)、富錦樹台菜香檳(松山)、T+T(tapas tasting)3間餐廳首次入選就獲得一星，米香、牡丹2家餐廳由餐盤推薦晉升一星，共有21間餐廳入選一星，6家新獲得星級的餐廳。

雅意、八和、馨亞、總裁藝文空間、Embers、Holt、沐目、南村、心潮飯店、美福乾式熟成牛排館、山秋、月夜岩、筌、陽明春天(士林)14家餐廳新入選餐盤推薦，入選餐廳涵蓋各式料理種類，顯現台北餐飲面貌的多元與活力。

第2年台中入選名單中共有4家一星餐廳，俺達的肉屋再次入選一星，澀由餐盤推薦晉升一星，鹽之華、Forchetta都維持一星。JL Studio依舊是台中唯一的二星餐廳，鮨戎及燒鳥餐廳2家餐廳新入選餐盤推薦，台中共有31家餐盤推薦餐廳入選。

1991年出生的澀主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主，擅長運用日常垂手可得的在地食材，重新演繹台灣日常料理習慣與美食風味。首次頒發的米其林指南服務大獎獲獎者是在頤宮10年的歐宛臻，對工作熱情投入，總是以專業、貼心的態度，帶著笑容傳遞完美服務而獲得肯定。

台北一星餐廳山海樓及新入選餐盤推薦的陽明春天(士林)獲得米其林綠星，顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與整個產業帶來啟發。

台北有58個店家入選必比登推介名單，這些店家均提供物有所值的美食體驗，涵蓋33家街頭小吃推薦，從南機場、寧夏、饒河街、士林、臨江街、公館、景美、延三到華西街等夜市，其中23家為必比登推介、10家為餐盤推薦店家。

米其林也宣布2022年加入台南、高雄雙城。台南是文化古都與美食之都，文化與在地美味的結合成就了獨特的吸引力。國際港口與工業城的高雄，提供多元料理的發展舞台。