台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930╳高山英紀PARIS 1930 DE HIDEKI TAKAYAMA推出2026年春季菜單"SPRING’S FIRST BLOOM．AN EMERALD AWAKENING：春之初綻”，將春日過渡的氣息化為端上餐桌的風景，演繹生機盎然的季節意象。

「春天就應該是輕盈的、帶著煥然一新氣息的。」廚藝總監高山英紀將餐盤視為冬末春初的大地，以純白為序幕，季節為語言、料理為詩，將顏色與風味視為呈現季節感重要手法，在尚未完全消散的寒意中輕輕繪上象徵生命力的嫩芽與綠意。

本季菜單運用大量鮮白食材，建構出清透純淨基調，恰如早春大地一片素白中呈現乍暖還寒時的透亮感與偶爾冒出的生命痕跡。鮮蔬、貝類與蘆筍等當季食材，以生嫩、脆響、微苦、至甜、洋鮮滋味描繪屬於這個季節的感官地圖。

菜單食材橫跨陸海，深入台灣風土物產肌理，以春日大地最深邃真實的滋味，與貝類、透抽的至鮮交織出豐富層次，從第一道開幕小點到壓軸甜點，每個細節都在呼應從冬入春這段萬物甦醒的微妙轉換，為整席春日饗宴留下悠遠餘韻。

初綻新綠由由當季青蔬呈現，脆嫩充滿生命力的食材兼具貫穿全季感官線索。脆響口感與微苦滋味是春芽嫩葉的風味特色，也是高山英紀精心設計的季節暗號，為本季菜色注入絢爛繽紛生機。從純白中萌發的新綠，感知色彩流轉與季節律動的感官饗宴。

高山英紀特別研發一系列餐茶搭配，以台灣在地茶款為骨架，融入果實與香料香氣與風韻，從輕淺至醇厚漸次鋪陳，經過精準計算的溫潤或冷冽，讓每盞茶都成為盤中風景延伸風味的靈魂伴侶。

特別設計感官地圖，以生嫩、脆響、微苦、至甜、洋鮮5組詞彙標示本季菜單核心意涵與滋味，引導賓客在翻閱之間預先感知即將迎來的味覺輪廓，以10道料理與春天相遇，用在地食材描繪春日風景，展開一場全方位的感官練習。

THE AMNIS然一酒店UKAI-TEI KAOHSIUNG把春天端上餐桌，3間餐廳推出全新春季料理，以春之色彩為靈感，透過日本職人料理技法詮釋台灣旬味食材，從澎湖紫菜、東港櫻花蝦、恆春洋蔥與阿里山山葵葉，展現山海風土季節風味。

春分時序到來，春天的色彩也回到餐桌。UKAI-TEI KAOHSIUNG本季料理以色彩、旬味與風土為創作核心，透過日本職人料理技法融合台灣在地食材，讓料理成為連結土地與季節的媒介。菜單同時推出軟殼龍蝦、鹽蒸鮑魚與櫻花蝦燉飯等料理亮點，以台灣旬味描繪春日餐桌風景。

UKAI-TEI鐵板燒以春季清新海味為主軸，呈現層次豐富季節料理。鐵板之上綻放春日花園，演繹山海旬味。UKAI KAISEKI懷石料理以節氣料理描繪春日山海風土，細膩節奏呈現春天山海景致。GRILL UKAI西餐以歐式料理手法描繪春天色彩與輕盈節奏。

”北國赤焰”與”青嵐花見"2款季節限定甜點分別以草莓與抹茶為主題，呈現清爽細膩春日尾韻，為春季餐桌勾勒繽紛細膩的味覺風景，留下輕盈優雅收束。在萬物萌發的季節裡，邀請饕客走進鐵板前料理劇場、懷石桌上風土詩篇、歐陸餐桌春日色彩，細品屬於春天的旬味盛宴。

COZZI Blu和逸飯店．桃園館逸薈軒中餐廳全新菜單登場，本次特別針對現代小家庭用餐需求，部分菜色份量為2～4人份，賓客可靈活選擇多款經典菜色，享受精緻多樣化餐飲體驗。

逸薈軒被譽為桃園青埔質感中餐廳，匯集深厚川揚底韻精緻料理，新東方設計風格展現優質用餐環境，挑高空間恬靜怡人，以道地工法開啟層次豐富饗宴，多樣化品嚐新派川揚美學。本次調整核心在於適量化，旨在解決中式餐點因人數限制而難多樣點餐困擾。

逸薈軒中餐廳全新菜單拉近高級中式料理與家庭用餐距離，能以靈活的份量與品質，為賓客提供舒適具質感用餐服務。主廚團隊精選10道精緻佳餚，呈現多元鮮明川揚風味，為春季餐點增添豐富層次。

青花椒香蔥鮮鮑魚、滬式四喜烤麩、燒椒松花鑲皮蛋及四川香辣牛雙寶等，為餐前序幕增添豐富層次。主食部分依賓客喜好區分，雪筍肉絲麵／清燉牛肉麵溫潤鮮美，古早味香蔥拌麵／紅油香燃麵／招牌担担面等乾麵系列風味濃郁。

主廚呈獻多款私房功夫菜，川椒稻香牛肋排以燉煮工藝呈現肉質軟嫩與稻草清香，新口味脆皮蒜香雞份量適中，蘇杭圈子紅燒肉、京醬香肉絲荷葉餅、三彩雙味香酥河鰻精緻入味，金華扁尖砂鍋雞溫潤湯品。

新菜單讓小家庭用餐時能自由選擇多款前菜、主廚私房功夫菜與手作點心。在挑高安靜用餐環境中，賓客可依據聚餐人數，從容品嚐主廚團隊對食材與烹調工序的講究，以平穩紮實經典工法，展現逸薈軒兼容川揚美味的餐飲深度，增添每個用餐時刻質感。

台北國聯大飯店北馥樓推出5道全新料理，行政主廚古來文將上海靈魂裝進現代飲食時空膠囊，整合感官與文化的沉浸式體驗，聚焦中餐當代詮釋，傳統與創新共構，將具備服務節奏的大菜轉化為可共享的美食記憶，傳遞新滬式美學。

新菜式昇華為”老靈魂、新敘事"餐飲實驗，預約手路菜”北馥龍蝦海味泡飯”為上海家常菜泡飯靈魂升級，"上海煙燻白鯧魚"＆"茶香煙薰玉排"強調煙燻工藝，"印馥香酥蝦鬆球"跨文化碰撞出創意、"金沙軟殼蝦"創新演繹經典滬菜等美饌，在設計感十足雅致氛圍中呈獻視覺與味覺全方位體驗。