將藝術延伸到味蕾！台北市立美術館將成為全台首座擁有米其林星級餐飲團隊進駐的藝文場館，Bonami法式小館＆Rolling Dough全新開幕，MMHG湘樂餐飲集團跨界打造北美館餐飲新風貌，成為值得國際旅人專程造訪的餐飲新據點。

進駐計畫由MMHG創辦人林泉(Richie Lin)領軍，亦為與Alife Holdings集團攜手推出合作專案，企劃、定位、宣傳策略…皆以全新概念出發，開啟一場屬於藝文場域的餐飲創新。這場融合藝術、建築與美食的跨界合作刷新北美館的空間想像，也為台北注入藝文與餐飲融合的新風貌。

Bonami法式小館與Rolling Dough咖啡廳2個全新餐廳品牌位於北美館南進門2樓，分別設有42席與12席內用座位，巧妙利用北美館的幾何線條與三面通透採光，保留建築語彙，融入大量木質、植栽與風格建材，打造開放舒適的用餐空間。

Rolling Dough咖啡座位區更擁有台北市區少見的低空航道景觀，提供"北美館看飛機"絕佳視角，在觀展之餘，也能抬頭仰望天空、近距離觀賞飛機劃過城市上空的瞬間，增添一份獨屬台北的城市風景。

林泉率領團隊傾力打造一處全台獨有的館內餐廳，讓美食成為館內展覽體驗的延伸，致敬巴黎羅浮宮LE CAFÉ MARLY、紐約MOMA的THE MODERN等國際經典，重新詮釋美術館中的飲食角色，成就北美館的五感新體驗。

「吃飯件事本身就是一種體驗，現在餐廳除了美食及服務，如果能夠透過空間設計或是餐廳所在地的特殊性帶給消費者更多情緒價值，絕對是大大加分。像新加坡米其林三星餐廳ODETTE就在新加坡國家美術館裡面，台灣故宮的故宮晶華也讓人印象深刻。」

林泉指出，Bonami不只是一家提供療癒飲食體驗的經典法式家常菜餐廳，而是一段完整的文化旅程，希望讓來看展的人們，也能同時留下”秀色可餐”的味覺記憶，甚至吸引國際旅客專程來台灣體驗台北特有的文化氛圍。

Bonami與Rolling Dough的設立是一場從味蕾出發的風味策展，還是一次空間活化的創新實踐，也是一場飲食與藝術交織的生活提案。林泉表示將傾力將美術館轉化為能視與聽的場域，是拓展成能嗅、味、觸的五感體驗據點。

Bonami餐酒館名字源自法文"Bon ami”(好朋友)，代表一種溫暖、適合分享的生活態度。午間提供義大利麵、燉飯、手作三明治等輕食選項，夜晚轉為氛圍濃厚的餐酒館，結合公園景觀營造大片綠意景色，讓用餐成為觀展旅程的自然延伸。

Bonami主廚何卓濠(Percy Ho)曾任職多家香港知名米其林星級餐廳，善於融合國際技巧與在地風味，以溫暖不拘的料理風格打造出適合好友聚會或家人團聚的自在空間。回歸”back to basic”理念，創作出傳統法式家常菜，提供眾人分食的單點菜色。

招牌前菜”整顆朝鮮薊佐大蒜鯷魚醬”選用古希臘時期流傳至今的朝鮮薊花苞，佐以風味濃烈大蒜鯷魚醬，造型吸睛、2種吃法新穎有趣，是桌邊共享的理想開場。

“招牌醃漬鮭魚佐茴香沙拉"將鮮嫩鮭魚預先以蒔蘿與香料醃漬，風味清爽細膩，是法國人餐前最鍾愛的經典開胃菜，適合喜歡海鮮料理者。

推薦主菜"香煎檸檬鰨魚"選用整尾鰨魚，以法式技巧香煎並澆淋自製醬汁，展現細緻肉質與明亮風味，是法國當地人氣料理。

相鄰的Rolling Dough咖啡廳名稱象徵”層層摺疊、用心揉製的手工麵團"，隱寓生活中微小卻珍貴的美好日常。店內主打每日現烤可頌與精品咖啡，提供內用及外帶服務，歡迎民眾帶著可頌走入花博公園圓山園區，延伸藝文日常的餘韻

甜點行政主廚Florian Bourquin來自瑞士，曾任世界頂級Pierre Marcolini甜點主廚，擅長以純熟的歐陸烘焙技法，烘焙出層次分明、口感酥脆的法式甜點，致力將Rolling Dough成為"可頌專門店"新指標。
Photo From品牌＆fanny