君品酒店LE PALAIS頤宮中餐廳蟬聯7屆米其林三星，攜手馬祖7家知名在地餐廳，舉辦快閃5天跨海美味客座宴席“食膳馬祖”，重現經典與失傳料理盛宴。

這場結合馬祖在地飲食深度饗宴，將馬祖在地代表店家經典風味精粹集於一桌，以頤宮中餐廳精緻烹飪技藝共同創作，為饕客們帶來正宗馬祖風情特色，呈現山海細語對話美味體驗。

雲品國際總經理丁原偉表示，馬祖擁有台灣最獨特觀光魅力，融合戰地風光、閩東聚落、壯麗山海與夢幻藍眼淚，深厚住民文化與傳統美食展現這片島嶼無限潛力，深具國際級旅遊目的地條件。

本次從南竿出發，首度將馬祖在地特色美食帶入高端餐飲殿堂，呈現獨具匠心山海風味，將連江縣特色風土餐點介紹至國際餐飲舞台。向全球旅客介紹這片瑰寶，期待更多旅人共同發掘這片土地的無限可能，值得更多國際品牌的關注。

馬祖地區擁有四鄉五島，飲食文化與先民移居有著密切相關，許多馬祖先民來自閩東地區福建連江與長樂，由於環海居民多以捕魚為生，食材主要取自海鮮。當地飲食融合多種文化元素，因食材較難取得，常常以就地取材方式，鮮少有過於繁複烹飪技巧。

君品酒店特別邀請馬祖7家嚴選餐廳團隊親臨現場，與頤宮餐飲團隊合作呈現最具馬祖風味經典美食，透過陳偉強主廚與店家共同創作演繹，讓食客在頤宮中餐廳體驗馬祖獨有海洋風情與深厚飲食文化底蘊，希望透過文化傳承、美食創意與先人智慧，為這片土地傳達連江之美。

食膳馬祖期間限定活動參與餐廳皆是馬祖飲食文化代表，分別為918馬祖風味餐廳、台江大飯店、坊廂玉餐廳、林義和工坊、依嬤的店、第一餐廳與海島波波工作室等，將經典與失傳料理、獨特海鮮料理與當地特色小點融入菜單，感受馬祖濃厚地方人情味與特殊美食魅力。

菜單帶入馬祖最富特色”紅糟"料理，為傳統釀老酒傳統融入飲食文化代表手法，酒糟香氣入菜深受歡迎也具養身健康。期間限定餐點包括前菜類：老酒蛋、蘿蔔海苔、涼拌紫菜，及馬祖在地經典與失傳料理太平燕、瓜白菜、鰮魚蒸肉佐地瓜飯、鼎邊糊。

還有馬祖最具特色紅糟肉、紅糟中卷、紅糟大蝦等料理，及馬祖在地簸當(米時)、潤飯(米時)、糖水白丸、尾梨糕(迷你糕)、八寶飯、地瓜餃等特色甜點，餐期供應馬祖高粱特調、金銀花特調、深水炸彈，展現馬祖飲食趣味，將在地店家們鎮店之寶一次展現。

經典菜色”太平燕"由第一餐廳料理，"鴨卵"鄉音與"壓浪"相似，煮熟鴨蛋稱為"太平"，藉此諧音祈求平安。選用豬絞肉、魚漿等食材包入燕皮，川燙後與高湯、鴨蛋、蔥花、香油一同烹煮，簡單鮮美，承載馬祖的祝福與吉祥。

林義和工坊”瓜白菜”為快失傳料理，菜名因黃魚(福州話"黃瓜魚")與白菜之故，將黃魚去皮骨刺，只留下魚肉部分，除梗後白菜加入高湯煨煮，以火腿丁、干貝配色，最後放入黃魚肉與豬油。完美融合白菜的甜、魚的嫩鮮，層次分明且口感順滑，製作工序繁複。

台江大飯店製作”鼎邊糊"是閩東與福州地區著名小吃，據傳戚繼光討伐海寇時，軍隊會用大鍋煮海鮮，將麵糊沿鍋邊熟成後刮下，做法簡單又省時。高湯以鯷魚、竹笙乾等配料熬煮，絞肉炒香後加入高湯、香菇、蝦皮等小火慢煮，米漿沿鍋邊倒入，煮熟後將米片刮入鍋中，風味鮮美，是馬祖飲食智慧與家常風味代表作。

林義和工坊"鰮魚蒸肉佐地瓜飯"承襲傳統漁民鰮魚料理作法，以醃漬後蒸煮為主，鰮魚不去鱗只需用鹽醃漬，蒸熟即可食用，或輕輕撒上鹽後乾煎，風味獨特。鰮魚經過醃製後與五花肉片鋪於豆腐一同蒸熟，搭配地瓜飯食用口感甜鹹交織。

918馬祖風味餐廳"紅糟大蝦"選用鮮嫩明蝦，經紅糟與獨特調味料醃製後炸至金黃酥脆，外層酥脆、內裡彈牙蝦肉，帶有濃郁紅糟香氣與蝦肉鮮甜，充分展現馬祖海洋風味，是餐桌上的必試之選。

“簸當(米時)"以糯米及在來米混合磨漿製成，將米漿瀝乾凝結後搓成圓丸，煮熟撈起倒在盛有糖、花生粉、黃豆粉調成皿器上，滾動沾黏均勻後就可食用，外觀類似麻糬。馬祖人稱裹粉動作為"簸當"故稱為"簸當(米時)"。

海島波波工作室"金銀花特調"以老闆自製金銀花露結合伏特加，將東方草本清新甘甜與西方烈酒純淨辛香完美融合，淡雅花香回甘餘韻悠長。"馬祖高粱特調"高粱酒香與薄荷清新完美融合，搭配檸檬酸甜，調配出特有海島版馬祖莫希多(Mojito)。"深水炸彈"將一口杯馬祖高粱加入啤酒，是馬祖專屬特調風味酒款。

食膳馬祖饗宴期間供應馬祖酒廠”東湧陳年高粱酒"作為餐酒搭配，承襲馬祖島嶼得天獨厚自然地理環境與氣候擁有花崗岩流出優質泉水、空氣、坑道窖藏3大得天獨厚自然優勢，加上傳承獨特古法釀酒工藝，生產後窖藏於條件絕佳坑道藏酒窖儲存，酒質淬鍊昇華風味優雅、細膩乾淨清香、入口濃郁芬芳、甘醇勁爽，多次列為台灣總統府國宴指定用酒。