米其林公布2024年台灣米其林指南(The Michelin Guide)星級餐廳、必比登推介、米其林指南入選餐廳等完整名單，君品酒店頤宮、Taïrroir態芮及JL Studio都維持三星，頤宮更是7連霸。

「今年的入選餐廳涵蓋世界各地五十多種料理種類，展現台灣餐飲行業的多元文化與高成熟度，體現不拘框架，創新與傳統和諧共融。精緻餐飲不僅是西方料理，更涵蓋與台灣、亞洲風味連結的當代美食。」米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示。

2024年台灣米其林指南為台北157家、台中66家、台南59及高雄61家共343個店家，比2023年321家呈現穩定增長。49家星級餐廳有10家餐廳新獲得一星肯定，其中3家從去年入選名單晉升，7家是首次入選直接獲得米其林一星肯定。 

台中MINIMAL是首次必比登推介店家晉升為米其林一星，也是全球首間獲得一星肯定的冰淇淋店。MINIMAL是台中澀Sur-分支品牌，菜單每季環繞一個嶄新主題，把冰淇淋視作料理主素材，多層次堆疊變化提升味覺、視覺與用餐感受。透過7道冰品一一闡述，每道菜品都像藝術品般細膩柔美。

台中L’Atelier par Yao由曾在法國磨練技藝的年輕主廚掌舵，擅長運用本地與進口食材，透過亞洲烹調技巧呈現當代法國美食。

台北SENS僅在晚餐時段提供單一套餐，按照季節進行菜單更迭。主廚深受法國文化薰陶，特別講究醬汁設計與烹調，擅長巧妙運用新鮮香草，增加整體風味。

7家首次入選米其林指南得一星肯定的餐廳，台中元紀主廚林菊偉重新詮釋台灣的飲食傳承與文化，為家常菜增添精緻風味。高雄GEN雋廚房團隊來自澳門與香港，精心打造3款套餐，運用燕窩、鮑魚等高級食材，以嶄新方式重新詮釋1980年代經典粵菜。

A開幕將滿一周年，以主廚黃以倫(Chef Alain Huang)英文名首字命名，在高級、隱密空間提供一流用餐體驗。餐點風格以法式為主，融入亞洲靈感元素、全球味蕾菜單設計，富有巧思、顛覆既有觀念，實踐CONTINUMIC料理哲學。

Circum-以拉丁文命名，連結環繞、圓形意思，年輕廚房團隊追溯全球華人移民歷史足跡，探索隨著時間與地域變遷的飲食文化。受到經典食譜、童年回憶及海外收集故事啟發，以融合文學、敘事與扎實法式技藝，提供引人入勝的用餐體驗。 

盈科EIKA融合日式與北歐風格的裝潢、禪意氛圍，餐廳僅提供一份賞味菜單，巧妙運用台灣醃製品與發酵糖漿的創意日式料理，大多數食材每日從日本空運確保新鮮。 

NOBUO以日式建築外觀及北歐風格內裝打造，主廚Nobu Lee在台灣出生、日本成長，以台灣食材打造並展現融合日式與法式料理。

Wok by O’BOND擅長解構並重塑台灣與亞洲料理風味，透過西式料理與調酒技法，以驚艷形式重新演繹。

41家餐廳維持一星肯定，二星及三星與2023年餐廳相同，台北二星餐廳為侯布雄(時尚法國菜)、logy(時尚亞洲菜)、渥達尼斯磨坊(時尚西班牙菜)、牡丹(天婦羅)、RAW(創新菜)5家。台中JL Studio(新加坡菜、時尚菜)、台北頤宮(粵菜)、態芮(時尚台灣菜)維持三星餐廳。

台北文華東方酒店雅閣中餐廳連續7年蟬聯米其林一星，中餐廳香港主廚鄭國雄擁有27年豐富廚藝經驗，認為堅持造就全方位極致享受。他將繼續帶領雅閣廚藝團隊，以新派粵菜雅致美學與精湛手藝，將傳統經典老菜精髓完美呈現，讓每位賓客都能享受最正宗、創新且舒適的粵菜美饌體驗，感受不一樣的驚喜與滿足。

欣葉．鐘菜連續3年摘下米其林指南一星殊榮，以欣葉47年歷史台菜菜單為本，主廚吳志偉把榮耀歸功於欣葉．鐘菜所有同仁，將繼續尋找更多優質食材，研發全台灣食材的特色菜，演繹台灣在地風土滋味，發展屬於欣葉的台菜味型，朝向更細緻、有感的餐飲體驗邁進，讓台菜與世界接軌。

米其林指南評審員也推薦許多用新鮮食材烹調優質菜色的餐廳。2024年台灣米其林指南共有168家入選餐廳，台北13家、台中8家、台南7家及高雄7家共35家新餐廳被推薦成為入選餐廳，展示各式各樣料理風格，

台灣菜包括台北叁酒弍沏、泔；台中阿禧師懷舊餐館、卉寓；高雄三禾清豐、波記食堂、三餐暖食。在地小吃有台中在來；台南阿輝黑輪、順德牛肉湯及溫爸鵝肉；高雄三輪的店。台南毛蔬提供素食料理。

6家米其林綠星餐廳表彰永續作為、結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗。包括台北EMBERS、好嶼、小小樹食(大安路)、山海樓、陽明春天(士林)及高雄Thomas Chien。

米其林指南服務大獎得獎者是一星餐廳斑泊的許縕珊，她是一位親和力強、充滿熱情與自信的女性，以細緻入微、溫暖而周到的方式與用餐顧客交流互動，全心投入與服務為顧客創造了難忘且愉快的用餐經驗。

米其林指南侍酒師大獎頒發給新入選米其林一星餐廳元紀的曾雅惠，也是第一個在台灣獲得此殊榮的女性侍酒師。她曾經在台北侯布雄與粵菜餐廳擔任侍酒師多年，經歷使她建立深厚的葡萄酒知識與專業服務技能等優勢，設計引人入勝的葡萄酒搭配，巧妙提升傳統台灣菜的風味。

米其林指南年輕主廚大獎為今年新入選餐廳卉寓的陳莛諭。陳莛諭曾前往澳洲磨練廚藝，料理手法不會過度花俏，透過創意巧思與扎實的料理手法，展現台灣料理的面貌與精緻高雅。