高雄萬豪酒店榮獲美牛界米其林之稱”美旗林金餐獎”的皇饕牛排館鐵板燒M-CHEF STEAK＆TEPPANYAKI，是飯店內極受饕客喜愛的餐聽，挑高空間寬敞舒適，高雅低調中孕含著慵懶舒緩感受，圓弧形天花板繪有歐式穹頂畫作，整體設計充滿歐式巴洛克式風情。

皇饕牛排館鐵板燒主打乾式、濕式熟成牛排與頂級海鮮料理，餐廳分為牛排館及鐵板燒2種不同類型餐區，並各自規劃成2個獨立用餐空間與菜色，食材種類、料理方式及環境氛圍都有些許不同。嚴選各種當季新鮮食材，主廚們精湛料理手藝，客製化服務貼心到位，從前菜、湯品、主餐到甜點，每道菜色都相當精緻美味。

鐵板燒主廚徐仕勳曾任職多家星級飯店及產業歷練，擁有多年廚藝經驗與精湛技巧，主張鐵板燒是場盛大的料理秀，也是款待宴客的最佳首選，烹調料理時會主動與食客仔細講解，談吐幽默風趣，還是網路上頗有名氣的明星主廚，聽主廚深入淺出地聊起料理典故，會更容易沉浸在餐點的精緻美味中。

徐仕勳主廚料理手法豐富多元，並不侷限於單一菜系種類，精挑新鮮食材製成精緻美味料理，透過熟稔烹調手法，妝點細緻擺盤風格，傳達食物的細膩、口感、風味與精髓，打造完美的五感饗宴，端出味覺及視覺極致盛宴，成為一段用美食療癒身心的旅程。

皇饕牛排館鐵板燒暑期推出新菜色，這次體驗了牛排館及鐵板燒2種特色佳餚，徐仕勳主廚將多種文化及風格巧妙結合在一起，將不同元素互相堆疊，不用太多的裝飾或醬料，避免蓋過食材的特色與原始味道，在食材帶領下創意改造呈現，為料理增添風味層次，激盪出食尚新視野。

前菜加勒比海風味干貝沙拉(CARIBBEAN-STYLE SCALLOP SALAD)，徐主廚選用2L北海道生食干貝切塊，加入芒果及綜合生菜，以微刺激辛辣的哈瓦那辣椒醬，結合濃郁滑順的菲塔起司調味，交織出細緻柔順口味又襯托著酸麻層次感受。

另一道前菜為夏日蜜桃甜橙茴香沙拉(PEACH AND ORANGE WITH FENNEL ARUGULA SALAD)，芝麻葉添加彩色番茄及帕馬森起司片，淋上特調醬汁，水蜜桃油醋醬汁搭配果肉，蜜桃鮮甜清爽，甜橙香氣獨特，生菜口感鮮脆清爽，營造多層次口感。充滿夏日氣息。

開胃菜自製台灣在地豬肉餅(TAIWANESE LOCAL PORK PATTY)，使用台灣國產豬肉製成內餡，搭配普羅旺斯燉菜佐拌孜然酸奶、青花椒、山葵，味道香鹹可口不油膩，一口咬下，美味在唇齒間綻放，呈現飽滿豐富滋味。

湯品選擇茴香鮭魚巧達濃湯(FENNEL CREAMY SALMON CHOWDER)，徐主廚以高湯為基底，使用熬煮方式將鮭魚攪打成糊狀，完美呈現食材原汁原味，茴香根香氣撲鼻，添加茵陳蒿、白蘭地，口味清爽溫和，滑順可口又富含乳香滋味。

當季鮮活海鮮類挑選了香煎北海道大干貝(SEARED HOKKAIDO SCALLOP)特選10盎司大小的日本生食級干貝入饌，炙烤後肉質彈嫩鮮美，綻放出甘甜香味，表面金黃酥脆，內裡柔嫩多汁。

爐烤鮮活龍蝦(GRILLED LIVE LOBSTER)選用澳洲野生龍蝦肉質鮮美有彈性，整隻龍蝦爐烤後開背對剖，保留龍蝦原始的清甜Ｑ彈，肉質紮實飽滿，味道自然溫和鮮美濃郁，口感緊實又富鮮味。

主餐部份美國頂級牛小排(USDA PRIME BEEF SHORT RIB)，徐主廚選用濕式熟成美國PRIME最高等級肋眼牛肉，舒肥後再炙烤保存豐沛肉汁，特調醬汁簡單提味增加口感層次，既平衡了肉脂油膩感，又帶點清爽香氣，肉質細緻柔順，軟嫩多汁不膩口。

另一道主餐是極奢雙拼–紐西蘭高地和羊小羔羊排／西班牙伊比利豬肋眼上蓋肉(NEW ZEALAND LUMINA LAMB CHOP AND SPANISH IBERIAN PORK)，LUMINA羔羊為羊肉界的和牛，具有大理石紋油花，油脂比例分佈完美，口感柔嫩多汁，風味細緻純淨，帶著獨特香氣，加上伊比利豬肩部與里肌中間2塊最嫩的三角形片狀肉，脂肪含量較多，肉質綿密鬆軟柔嫩，配合徐主廚洽到好處的烹飪技法，讓這道菜色達成極致饗宴。

特別推薦深海墨香147冠軍米炒飯(FRIED RICE WITH OCEAN CUTTLEFISH)，徐主廚精選高雄147號冠軍香米，加入Q彈烏賊一起拌炒，墨色米飯粒粒分明，烏賊鬆爽乾香，口感十分豐富。

徐主廚還極力推薦甜點晨曦可朗芙．接骨木．伯爵茶／季節水果(COLONFO．ELDERFLOWER．EARL GRAY TEA／SEASONAL FRUIT)天然香濃又帶想像空間，結合濃郁香味與清甜滋味，非常值得嘗試。提拉米蘇(TIRAMISÙ)及柑橘白柚蛋糕(CITRUS POMELO CAKE)也都十分美味，搭配飲料成就了完美的結尾。
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