炎炎夏日，大地酒店旗下奇岩一號餐廳帶來一場辣味狂潮，由奇岩一號李昭明主廚與奇岩一號旗艦店蔡振榮主廚雙強聯手打造”辣味美食大饗宴"，以10道精心設計川湘料理為主角，將辣味魅力完美呈現，讓食客們品味最地道的川湘風味盛宴。

本次菜單結合了餐廳隱藏菜單及部分熱門菜色，呈現川湘料理獨有雅致風格，為傳統菜色注入全新靈感與活力。”麻辣冷吃鴨舌"、"香辣口味蹄花"、"蜜椒冰鮮鰻片"3款開胃冷盤味道鮮美、裝飾精緻，分別用花椒的麻、辣椒的嗆、蜂蜜的甜，使各種食材互相撞擊、相互輝映，每口都充滿驚喜。

“干煸四季肥腸”、"剁椒魚頭"是2道川湘經典鮮辣口味，乾煸四季豆注重四季豆的脆嫩與香辣口感，剁椒魚頭著重魚頭鮮嫩與剁椒發酵香氣。李昭明、蔡振榮主廚更首度公開奇岩一號珍稀壓箱寶"剁椒醬"，做出如剁椒魚頭的美味佳餚，或搭配其他味型，做出一菜一格、百菜百味。

”小炒黃牛肉"使用台灣黃牛肉，以辣椒、蔥、薑、蒜等為主要調味料，湖南小炒黃牛肉只簡單醃漬、不放蛋液，僅靠配頭與朝天椒、小米椒做出辣度層次感，牛肉鮮嫩與湘菜獨特辣味，極富口感，充分展現主廚火侯功力。

“湘辣紫蘇生態蝦"經過高溫快炒而成，紫蘇醬是湘菜靈魂，蔡主廚將新鮮紫蘇葉洗淨晾乾後，加入辣椒、蠔油、醬油等素材提煉紫蘇醬汁，再用印尼根島蝦搭配蓮藕、花菜乾等時蔬，展現對食材巧妙搭配與獨特調味方式。

創意料理有成都”蓉城風味東坡肘”、"老醰酸菜砂鍋雞"等驚喜菜色，老醰酸菜砂鍋雞發想自酸菜老鴨煲，改以小土雞呈現。最後以椒麻風味發想的絕妙甜點"花椒鹽滷豆腐腦"，為這場盛宴畫上完美的句點。

蓉城風味東坡肘是蔡主廚在四川成都交流時得到的靈感，以川式紅滷結合台式滷豬腳，創造這道獨一無二的霸氣料理。以多種香料熬煮的獨門醬汁燉煮肘子，讓肘子Q彈軟嫩並帶有麻辣口感，噴香下飯。

“剁椒魚頭”選用充滿膠質的鰱魚頭，搭配主廚以燈籠泡椒為基底的特製剁椒醬，上菜前淋上熱油，濃郁香辣味忍不住大快朵頤。這道料理會附上手工白麵條，可以拌著剁椒醬一起享用，簡單的手工白麵因為特製剁椒醬，展現迷人風華。

“花椒鹽滷豆腐腦”以椒麻風味發想，主廚手工製作豆花，添加蜜漬地瓜、芋頭、紫山藥等健康食材，淋上韻味十足的紅糖漿，豆花甜湯中加入新鮮四川涼山青花椒一起食用，麻香與清甜2種截然不同的味覺在口中衝擊，鹹甜麻交織出難忘的絕妙滋味。

李昭明主廚表示，總共前後試了20多種版本，「我們希望做出連小朋友都可以吃的花椒豆花。這道新品甜點以食物本質加入一些創意，既能吃到豆的香氣，又保有四川花椒元素，創新與原味取得和諧平衡。」

大地酒店總經理陸西亞表示：「這10道料理工序繁複，部份菜色需預訂才吃的到。奇岩一號以最高品質食材為基礎，辣味饗宴更是2位主廚用心的結晶，以經典辣菜為主，美味中堅持保留食材原味與鮮味，不以醬料掩蓋，讓所有客人品嘗到名符其實最有溫度的辣菜料理。」
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