勝利星村最新法式餐廳LAND，邱泓訓主廚以屏東在地食材、法式料理手法及日式歷史建物將軍府，體驗餐桌上的風土美味學。

前高雄THOMAS CHIEN法式餐廳主廚邱泓訓離開高雄回歸家鄉屏東後，用了近一年時間用心籌備，將屏東勝利星村歷史建物日式老宅改造成一處幽靜復古典雅又別具特色餐廳「LAND」，展開對土地、對家鄉、對料理的全新篇章。

邱泓訓經歷各種料理學習訓練，跟隨高雄法餐南霸天簡天才師傅正式邁向FINE DINING領域長達11年，期間參與許多國際米其林星級餐廳名廚來台客座餐宴，料理技藝、食材靈敏與味覺平衡讓簡師傅讚譽有加，LAND也是在簡天才鼓勵下開業，讓邱泓訓師傅勇敢地踏出創業之路。

LAND取自土地與降落之意，屏東這塊土地孕育出豐厚物產與食材，及各地特色小吃，邱泓訓以法式技法詮釋眼中屏東各地特色美食！LAND斜對面就是孫立人將軍行館，日式歷史建物充滿懷舊復古感受。邱泓訓親自參與佈置裝飾，邀請陶藝家林永勝發想一系列餐盤器皿設計製作，帶來與土地串連與人親近的溫馨感。

春季菜單充滿各種巧思，"竹炭脆餅 春蔬 崁頂香油"在竹炭脆餅中加入各式蔬菜與鹹檸檬，搭配崁頂香油製成美乃滋，最後以各式香草及花卉點綴，讓這道開胃前菜洋溢著春天氣息。屏東豬腳是在邱泓訓變奏下用法式凍派呈現豬腳凍派，搭配香草沙拉與屏東白醬油調製的薑味油醋，"豬腳 屏東白醬油"很法式手法地道呈現出屏東在地美食。

每季菜單有道”LAND”料理，是主廚每季以屏東鄉鎮地方美食打造專屬料理。本季將里港餛飩重新詮釋，加進東北角胭脂蝦，鮮美蝦子與清甜湯汁搭上自製餛飩內餡及醬汁，整體口感與味道呈現多層次，可以說是高級版餛飩料理。在里港吃餛飩還會點盤小菜水煮豬腳，搭配”豬腳凍派”呼應成完整的LAND。

手工佛卡夏麵包與發酵法國麵包搭配橄欖油醋開啟正式餐點轉場的前奏。"雞蛋 鹹蛋 有機糙米”將雞蛋以熬煮雞湯做成Q彈細嫩燉蛋，搭配有機糙米及法國白蘆筍與主廚自製鹹蛋黃，用最簡潔的味道完成補胃氣的民間米粥料理。

“屏東午仔魚 大鵬灣蚵仔 發酵花菜”強烈海味鹹鮮讓味蕾甦醒，搭配水煮、烤、醋漬、花菜泥5種料理方式，及發酵後做成醬汁的白花椰菜慢慢品嘗，形成一種UMAMI鮮味帶來更多味覺層次，餘韻流長。

“屏東北京鴨 可麗餅 雪利醋"以屏東北京種鴨胸搭配雪莉醋醬汁與蔥白、醃製黃瓜，覆蓋一層薄薄青蔥可麗餅，可以切塊鴨胸搭配可麗餅與蔥白一起食用，就是北京烤鴨FINE DINING版。

“萬丹牛肋眼 燉煮牛頰 TC巧鋪巧克力”選用屏東萬丹牛牛臉頰，可以同時品嘗到牛肉不同部位以不同料理方式展現風味，結合屏東巧克力美味，主廚透過創意及巧思呼應及致敬萬丹牛肉。餐後甜點"港口茶奶凍 萬丹紅豆 香草冰淇淋"及滿州港口茶，為這套餐畫下絕美句點。