台北文華東方酒店BENCOTTO義大利餐廳推出春季限定美饌，由義大利威尼斯主廚艾曼紐．貝爾加莫(Emanuele Bergamo)特別挑選白蘆筍、綠蘆筍、帝王蟹與澳洲和牛等當令新鮮頂級食材，將餐廳6成菜色全面更新，精心打造一系列春日美饌，在盤中呈獻和煦春日的繽紛盎然。

陽光明媚的春季時序，全新限定菜單精選美饌包括：碳烤白蘆筍佐蛋黃醬＆魚子醬、帝王蟹手工短管麵、慢燉頂級牛小排佐綠蘆筍，及紐西蘭高地和羊肋排等，推出四道式套餐與五道式套餐，盡情享受春日美食。

碳烤白蘆筍、蛋黃醬、奧賽嘉魚子醬：主廚將白蘆筍燙過後炭火炙烤，保留鮮甜滋味，分別搭配法國魚子醬及蛋黃醬，鑲上口感酥脆鹹香帕瑪森脆片，盤底淋上奶油與帕瑪森乳酪製成醬汁及巴西里油。鹹鮮魚子醬及滑順蛋黃醬，雙重滋味完美襯托白蘆筍的清甜多汁，是難以忘懷的春日繽紛滋味。

綜合生菜、紅菊苣、桃子、櫻桃蘿蔔、小黃瓜、櫻桃番茄、白巴薩米克醋醬汁：以春夏盛產李子與櫻桃番茄，配小黃瓜、櫻桃蘿蔔、紅萵苣與綠萵苣，醬汁搭配濃郁果香的白巴沙米可醋、油封大蒜與葡萄籽油，呈現春季繽紛盎色彩，滋味酸甜清爽開胃。

手工短管麵、煙燻奶油、柚子、帝王蟹：將手工短管麵以自製煙燻奶油與醬油在鍋中乳化入味，加入蒸熟帝王蟹炒製，離火加入新鮮柚子汁、日式醬油與蝦夷蔥，最後撒上帶微苦酸味黑檸檬粉提味，蟹肉鮮甜海味、奶油醬汁煙燻味與柚子鮮酸在口中形成完美平衡。

傳統西西里螺旋麵、威尼斯式慢燉鴨肉、鼠尾草：主廚特選西西里特產、能完美吸附醬汁香氣的螺旋麵，將鴨肉表皮以大蒜與迷迭香煎香逼出鴨油，鴨腰脊肉切碎後慢燉，加入白酒、煎香焦糖化後燉煮，最後加入鴨高湯與螺旋麵一同炒製收乾，再加鼠尾草，最上方撒上炸過鼠尾草提升香氣。此道正宗威尼斯料理，麵體中充滿鴨肉醬汁香氣，唇齒留香。

手工貝殼麵、大蒜、蛤蜊、綠蘆筍：主廚將綠蘆筍切成小碎塊後乾煎保留脆感，與手工貝殼麵、白酒、大蒜、蛤蜊汁一同炒製，加入蛤蜊、綠蘆筍泥及最脆甜的蘆筍尖端，最後撒上七味粉，融合海味蛤蜊與清新蘆筍，鮮甜清爽的滋味是春日最佳享受。

慢燉頂級牛小排、綠蘆筍、帕瑪森乳酪碎、牛肉汁：艾曼紐主廚將澳洲穀飼牛小排以鹽、月桂葉與鹽之花隔夜鹽水漬，舒肥讓香氣更融合，切塊後淋上牛肉汁並刨上新鮮綠蘆筍片。另將綠蘆筍燙過炙烤，撒上帕馬森起司碎並淋上法式伯那西醬。肉質軟嫩細滑牛小排，搭配爽脆多汁炙烤過清甜蘆筍，風味與口感極富層次，交織出難忘的春日滋味。

香煎智利海鱸魚、辣味青花筍、松子昆布高湯：軟嫩多汁的智利海鱸魚以奶油乾煎至金黃，搭配青花筍炙烤後灑上七味粉，淋上以松子與日式高湯製成綿密醬汁，品嚐最純粹鮮甜的海味。

紐西蘭高地和羊肋排、乾草克菲爾優格醬、萵筍：選用紐西蘭高地Lumina和羊肋排，以炭火烤製後切半，淋上特製羊肉汁。主廚特別將牧草浸泡在牛奶中發酵製成優格醬汁，帶淡淡茶香與牧場氣息。配菜為巴沙米可醋調味清甜萵筍，烘托羊肋排的鮮甜，上桌時淋上柔和牧草青草香氣的蒔蘿油。

椰子慕斯、白巧克力碎、草莓雪酪：以春夏必嚐椰子製成基底海綿蛋糕與椰子慕斯，搭配新鮮草莓與草莓雪酪，撒上甜蜜的白巧克力碎。
傳統拿坡里烤杏仁蛋糕、柚子、白巧克力、杏仁慕斯：在傳統拿坡里烤杏仁蛋糕中加入清爽柚子烤製而成，中間夾入杏仁慕斯，蛋糕上方擠上柚子果膠，最後撒上白巧克力碎點綴。