不當愚民，當刁民，刁民總是口味刁鑽，酸民總是酸言酸語。台灣酸菜魚專賣店指標刁民酸菜魚完美蝦滑新上市，線上商城帶來多款冷凍包優惠，酸菜魚冷凍包為年節圍爐增添圍爐宴美味，還能隨時滿足大啖酸菜魚美味的刁民慾望。

掀起台灣酸菜魚流行的刁民酸菜魚2019年台中起家，以直徑52公分，比臉盆還要大的大份量"秘罈酸菜魚"、"初戀番茄魚"著稱，還有匠心獨具的招牌龍骨高湯、秘罈醃製台灣酸菜、肉質緊實滑順的烏鱧魚片等多種細微講究深受喜愛，全台6家店舖至今排隊人潮不斷。

刁民酸菜魚經理張棟樑表示，「2019年時集團旗下那個鍋體系已在深圳開設分店，當時兩岸流行水煮魚，但我們團隊在中國吃到酸菜魚後一直很想念這個味道，於是決定將這個風味帶回台灣，而且我們還要突破、做到最好，以滿足口味刁鑽的客人！」

“秘罈酸菜魚"湯頭講究酸、甜、辣共三味一體，酸菜酸度結合黃金泡椒的辛香辣，以甜度融合酸辣。甜度來源是正統重慶酸辣魚必備醃製白蘿蔔，酸甜辣交融放入吸滿湯頭的寬冬粉鋪底，加入木耳、金針菇、豬五花、炸蒜頭等配料，以花椒為熱油增添麻度，激發出花椒香氣後，最後沖下每份分別煮製，以辣椒、白芝麻、蒜末特製熱油爆出香氣。較能接受辣度的饕客，額外免費供應野山椒加強對辣的爽度。

不吃辣的饕客可選擇風味酸甜交織，猶如初戀滋味的"初戀番茄魚"。以羅宋湯為概念發想，鎮店之寶龍骨高湯為基底，添加大量新鮮牛番茄、洋蔥、芹菜、蘿蔔、羅勒煮製，隱藏底部韻味深厚的話梅，能為番茄湯頭展現別緻的酸甜風味平衡，如同台灣人吃水果沾梅粉的風味再加分。

有中盛、大盛，及約提供4人享用的特大盛份量”秘罈酸菜魚"，看似只是酸菜與魚片組合，從湯頭到酸菜、魚片、襯底配料都有講究。饕客可視喜好免費加湯於盤盆或個人碗的龍骨高湯，以雞骨架、豬骨熬製，每日湯底需視白濁程度添補新鮮骨架，使湯頭保持適當乳白色澤與濃郁度。

盆盤邊緣寫上"酸菜比魚好吃"標語，意味對秘罈酸菜的自信。口感飽滿，在湯頭裡釋放醇厚酸韻的酸菜，台灣南部農家輕醃後，再進刁民中央廚房加入獨家發酵漬液進行二次發酵，增加酸度卻不影響脆度，酸菜的葉、梗選擇也有完美比例，達到口感飽滿、脆口，富饒韻味的鹹酸。

酸菜魚裡口感滑嫩、扎實的烏鱧魚片，精選養殖1年以上、2斤半規格烏鱧處理成片，剔除鱗片、魚刺，再輕沾少許薄粉、蛋清汆燙15秒，鎖住魚片鮮美，能在湯頭裡保有彈嫩且不散不爛口感，就是要讓刁民們能毫無顧忌，大口滿足地吃肉！ 

店舖內新鮮烹煮的極白甜米飯不用大飯鍋，而是以受熱平均的IH飯鍋烹煮，白米精選花蓮越光米混搭富豐香米增添芋香，注重以適當比例的醋、鹽來洗米、不浸漬，每鍋以精準過磅的水比例烹煮完成，確保每粒米皆有飽滿Q彈高品質。

新推出”完美蝦滑”以高達90％白蝦比例製作蝦漿，現擠現煮盤盆的蝦滑鮮Q彈牙，可把酸菜包覆蝦滑一起入口享受加乘爽酸鮮美。推薦加料絕頂美味的"沙漏酥魚皮"、純豬肉手打，不卡牙、不黏牙，還吃得到豬肉鮮甜的"手工丸"。

名字聽起來有點羞的“硬硬的炸雞雞"可直接開吃，炸雞嚴選雞後腿肉醃製、裹粉酥炸，講究僅有雞皮單面沾裹麵包屑粉，擁有爽脆不硬刮口、肉質飽滿軟嫩口感，炸雞附有甜脆情人果可解膩。

刁民話題亮點不只招牌酸菜魚，新上市"完美蝦滑"幾乎每桌必點，連店舖供應的"四季水果茶"、"神級奶茶"也稱是被酸菜魚耽誤的飲料。四季水果茶以冷泡綠茶為基底，加入新鮮百香果、蘋果丁、小番茄、金桔，飲品受歡迎程度根本把刁民當手搖店！

同為酸菜基底的招牌”刁民秘罈酸菜魚”及"刁民秘罈酸菜牛肉鍋"，鍋底內酸菜皆以手工挑揀酸菜葉梗比例，搭配烏鱧、雪花牛等各式配料成組。適逢年節圍爐，還可變身為鍋底，自行添料享用。"刁民初戀番茄牛肉鍋"讓鮮嫩雪花牛徜徉於酸甜初戀滋味。

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