北台灣最難訂手工私房料理又添一家！政商指定主廚劉冠麟掌舵「麟聚私房料理」(Lin Ju Modern Chinese Cuisine)，匯集鮑、參、貝、肚頂級4大乾貨，成為許多美食饕客用餐與宴客的首選。

近年台灣掀起私房料理餐廳(私廚)的風潮，採預約制、不定期更換菜單的私廚模式，即可吃到珍貴的食材及功夫料理等精緻菜色。由遠東香格里拉酒店廚藝總監劉冠麟親自操刀的麟聚，在2023年底正式進駐松山區。

廚藝總監劉冠麟在香港出生，擁有30餘年五星級酒店經歷，更是遠東集團大老闆徐旭東的御廚，天生好吃又懂吃，對山珍海味等珍貴食材研究極為透徹。匯集在中菜界多年的心血結晶，將拿手私房菜呈現在麟聚，鮑、參、貝、肚等大台北地區最齊全的各式乾貨這裡全都吃得到。

麟聚主打擁有大台北地區最齊全的各式乾貨，鮑、參、貝、肚全吃得到，由主廚劉冠麟親自操刀。「沒有吃不到，想吃價格破天花板的食材我們這裡也有。」劉冠麟滿洲貴族出身，見識過各種頂尖食材，也養成了刁鑽味蕾，以30多年廚藝經驗展現精湛烹飪技巧，將最新鮮且頂級的食材，烹飪成一道道精緻且獨特的創意中菜。

粵式料理是中國傳統烹飪藝術一個重要分支，以廣東省烹飪風格為代表，注重食材的新鮮、味道的平衡、火候的掌握、煲湯的鮮甜，及講究配料的主食，突顯原材料的風味。麟聚經典料理“麟”瑯滿目，道道都展現粵菜料理的真實本味與經典特色。

市面上特色料理琳瑯滿目，麟聚擁有數樣得費工處理的乾貨，像鮑魚、海參、干貝、花膠等食材乾貨在料理上難處理，主要是因為價值昂貴、烹飪時間與技術要求高，及需要謹慎的保存與處理。而練就一身好功夫的主廚劉冠麟，不僅擅長泡發處理，更巧妙運用這些食材，以最適合的烹調方式與調味呈現。

祥龍獻瑞全席年菜宴共12道菜，每道菜名都取年節喜氣的好兆頭之意，如「髮菜炆蠔豉」取諧音為「發財好巿」，寓意吉祥。現今市面上餐廳要吃到真正的髮菜其實十分不易，主廚從香港帶回上等蠔乾與髮菜料理其中，蠔乾的鮮味濃縮，髮菜便鎖進濃汁，入口甘美且口感香滑。

鮑參肚盆菜為香港年節傳統菜品，是道集合鮑魚、海參、花膠、瑤柱、鵝掌、虎蝦、冬菇等多種食材的大型燉菜，豐富食材以堆疊樣貌呈現，講究層次口感與美味。露伴腐竹取豆奶濃醇用松露提香，風味獨具、麻香伴雙脆以籐椒油的清新麻香引出北寄貝的鮮脆，豉油皇牛舌選用整條牛舌最中芯、油脂豐厚的部位。

恰逢農曆年節來臨之際，麟聚特別推出了包廂10人份套餐「祥龍獻瑞全席年菜宴」，亦有提供2～5位賓客的套餐，提供多樣頂級粵式料理，年菜宴中更有香港人過年必吃的盆菜、松茸蟹粉焗蟹蓋等經典菜滿足饕客味蕾。
Photo From 麟聚＆fanny