體驗日本朝活從朝食(早餐)開始！東京獨特早餐店3選，有視覺與味覺兼具百匯拼盤創意日式早餐料理、標榜食材有機多元的飽足感味噌湯專賣店、獲得米其林必比登推薦熱門名店，品味豐盛美妙日式早餐饗宴的魅力。

銀座朝食實驗室：銀座名鐡MUSSE酒店提供賓至如歸的住宿服務，特地在2樓打造銀座朝食實驗室供住客享用，也歡迎非住客品嘗豐盛日式早餐。早餐設計概念源自享受整個江戶東京，在一頓餐中品味東京傳統風味，滿足視覺與味覺。

料理達人提供多種各具特色菜餚，嚴選食材，純手工製作，鮮美滋味，可自由以各種方式享用。融合多摩地區新鮮雞蛋、自家醬油的TKG(生雞蛋拌飯)，品嘗江戶東京美味精華，嘗試不同食材美味，堪稱一場體驗式早餐。 

餐廳以讓專業廚師的廚藝發光，充滿講究的小碟百匯為主題，９道小碟盛裝的百匯式拼盤，每碟都是精心製作的手工料理，五彩繽紛豪華視覺感好拍又好吃，能夠一次吃到多樣料理，體驗各種不同菜色口感，營造豪華且多樣化用餐體驗。

廚師們以鰹魚與海帶自製高湯的黃金湯底涮肉、每月更新日式雜炊飯，每道菜品都展現廚師們對美味的堅持。餐廳提供法式吐司、DIY最中餡餅、手工甜點等依時節更換內容。餐廳稱為實驗室不斷進化菜單，展示研究成果，帶來全新驚喜。

淺草MISOJYU：淺草MISOJYU將味噌湯視為早餐焦點，強調有機蔬菜搭配有益身體健康的豐富食材，感受專業味噌湯多樣風味，身心舒暢，料多味美有飽足感。特別選用有機米煮成飯糰，品嘗高品質香Q米飯，有鹽味、梅干、鮭魚等多樣化口。

口感細膩嫩滑嫩豆腐製成的海苔味噌湯、各式菇類混合而成的味噌湯、大塊蔬菜與豬肉豚汁相融的味噌湯、豆乳與帆立貝鮮甜濃郁味噌濃湯、整顆番茄與嫩煮牛腱的味噌燉菜湯等，湯料組合多樣，每種都充滿吸引力，令人食指大動。

8～10點早餐套餐含味噌湯、飯糰、蛋與日式淺漬蔬菜，10～19點MISOJYU套餐加入多款小菜，為味蕾帶來更多變化。櫃檯也提供清晰易懂英文點餐指引。

餐廳總監Edward Hames原是攝影師，探訪許多高級餐廳後對料理產生濃厚興趣，曾在美國擔任廚師8年，而後與日本書法家武田雙雲合力開設MISOJYU，回應許多觀光客心聲：「在日本能吃到早餐的地方太少了。」

澀谷鰹魚食堂：鰹魚食堂以柴魚(鰹魚乾)為料理靈魂提供各樣早餐，專注展現柴魚多樣魅力，連續2年獲米其林指南評選必比登推薦熱門餐廳。店主永松真依(小鰹)被譽為柴魚傳道師，25歲時受祖母刨柴魚模樣感動，親手製做美味料理，讓顧客品嘗絕佳柴魚美食，傳遞日式料理精髓與柴魚美味。

點餐後店主會親自在客人面前把柴魚刨成片狀，鋪在熱騰騰白飯。可不加任何調味單純享受柴魚與白米融合美味、灑上少許鹽提味、淋上些許日式醬油、或加購新鮮生蛋打在白飯，層層堆疊搭配讓食材相輔相成。簡單美味感受難以忘懷。

餐廳也提供多種鰹魚料理烹調方式，利用鰹魚腹皮油炸作配菜、將柴魚熬煮成味噌湯底，搭配北海道利尻昆布烹煮，讓湯汁充滿鮮美海洋風味。嚴選長野縣稻農家飯嶋農園特選米，由自然純淨蓼科山山泉水滋養秧苗生長，品嘗美味之餘也吃得健康安心。

鰹魚食堂位於熱鬧的澀谷街邊，木製招牌寫著「かつお食堂」，相當容易辨識，經常大排長龍，都成功被小鰹製作的柴魚擄獲芳心，就是要品嘗日本人的靈魂美食鰹魚料理。