酸菜魚主題創始店鵝川2號店插旗微風南山，30年兩岸餐飲經驗打造酸菜魚界LV，還原道地川味，並把台北罕見的潮汕滷味推廣開來。雙11推新菜現折$111元。

具深厚兩岸餐飲經驗的鵝川以潮汕滷鵝及老罈子酸菜魚2大招牌深受饕客肯定，於微風南山設立二店，將道地川味帶進信義區。並推出咖哩大蝦及十三香年糕小卷2道新菜吸引顧客上門，皆香氣逼人、十分下飯。

鵝川的”鵝”代表潮汕滷鵝，”川”代表川菜，一次就能嚐到潮州菜及四川菜2種菜系美味，是鵝川特色之一。團隊5年前創先將四川酸菜魚帶入台灣市場，為首家酸菜魚主題創始店，帶動近年超夯的酸菜魚市場，做出公認最為道地的老罈子酸菜魚。大安區復興南路本店是當地名店，微風南山2店適合與朋友逛街前往品嚐。

招牌菜老罈子酸菜魚使用獨家醃製酸菜製作，嚴選每日清晨直送、當日現殺山泉鱸魚，讓顧客吃到最新鮮的軟嫩肉質。將山泉鱸魚加入炒過的酸菜、箭筍、金針菇、薄切的百頁豆腐等豐富配料摻入高湯熬煮，上桌前淋上熱油燙過的乾辣椒與花椒粒，使鮮味提升、香氣滿溢，再放入酥炸魚頭，酸香夠味且口感爽脆的酸菜，搭配滑嫩的鱸魚肉片及豐富配料，視覺與味覺皆滿足。

祖傳秘方傳統菜色潮汕滷鵝是老饕必點名品，選用斤兩適中鵝肉以祖傳秘方滷製，使用20餘種中藥材香料熬煮，滷製完成的鵝隻從頸脖、翅、掌、內臟胗、肝、腸皆可食用，透過潮汕師傅手藝將潮汕滷水風味還原帶到台灣，肉質軟嫩不韌口，可搭配獨家酸醋沾醬享用，爽口開胃。

喜好麻辣口味的顧客，可選擇青花椒魚及麻辣水煮魚麻得過癮、辣得歡心。還有滷牛腱、滷牛肚、滷豬大腸等各式豬、牛滷味可以選購。

鵝川2024年新菜咖哩大蝦、十三香年糕小卷，分別用道地泰式及川式口味結合海鮮，在適合享用海鮮的秋季大飽口福。咖哩大蝦採用肉質緊實的頂級白蝦，與泰式香料大火快炒，肉質Q彈，醬香濃郁不膩口。十三香年糕小卷使用13種辛香料獨家配方與新鮮小卷、年糕大火快炒，風味香氣十足不辣口。

歌樂山辣子雞以酥炸雞腿肉、花生與大量辣椒一起翻炒，十分下飯。鵝川還供應台灣極少見的四川傳統美食甜燒白，豆沙夾入肉片以糯米裹滿外層，蒸至酥軟享用，鹹甜風味交織，口感軟糯，值得嘗試。

台北中山九昱希爾頓逸林酒店執行主廚王銘嘉Mike，與廚藝團隊以剁椒臭豆腐牛肉麵榮獲2023台北國際牛肉麵節創意組銅獎，La Salle森酒吧牛肉麵全系列(逸林牛肉麵、逸林臭豆腐牛肉麵、逸林剁椒臭豆腐牛肉麵)不分內用外帶第2碗5折。「寒夜客來茶當酒」特調飲品4款與全新下酒小菜，提供賓客多樣選擇。

逸林臭豆腐牛肉麵選用老字號店家以天然發酵滷水，經由7日慢工熟成醃製出產臭豆腐，品質穩定風味濃郁，獨特氣息不易在烹調過程中散失，口感綿密彷若豆花，更易與牛肉湯底結合，蕩漾出讓味蕾驚豔的滋味。適量添加食用先麻後辣香氣悠長的自製花椒油，獨特川味口齒留香意猶未盡。

剁椒臭豆腐牛肉麵由逸林臭豆腐牛肉麵發想升級，分量大器的手工自製醋泡剁椒，紅通通一層引人目光，搭配綿密臭豆腐與濃郁湯底，風味酸辣交織有辛有麻，豐富層次如同繁花似錦，欲罷不能。

Mike主廚指出，醋泡剁椒由新鮮燈籠椒與朝天椒混合後洗淨風乾，加上糯米醋、米酒與調味料浸泡一週，再以手工剁成細末保存，滋味酸香中帶些微嗆辣，呈現舒爽冒汗而不過度刺激的溫麻口感。滿滿剁椒浸泡在溶入臭豆腐奇香的牛肉湯頭後，可以感受酸爽米醋、辛辣剁椒與麻韻花椒，映入眼簾穿過鼻間飛越味蕾，勾勒出視覺嗅覺與味覺的三重滿足。