入秋之際，迎來燉補養治結合的季節，Chef André江振誠再次證明了「原來漢方可以料理出很法式！」，絕對驚艷且顛覆想像！ 

2023年RAW有了funky想法，增加Soup Pairing，還帶來5道新菜餚，篩選當季時令中式食材，再精挑出極少碰觸的食材元素放入在本季菜單。「這不僅僅是一套菜單，而是傳承法式料理眼中的華人文化，絕對是我最喜歡的創作題材。」Chef André表示。

2020年RAW首推Soup Pairing“松茸野蕈、陳皮燉檸、川貝鷓鴣、甘草黑豆“，每款都是暖至心頭以法式烹煮漢方元素的煲湯；或者法式撞擊漢方元素後無違和感完美菜餚體驗”枸杞滴雞精、藥燉黑鮑、木瓜凝、蜜酥煎、川貝凍梨”等。

你是不是也開始期待著，3年後RAW會有怎樣的有趣表現呢？不管是2020或2023年「漢方-貳 」，RAW始終聚焦同個軸心，傳承我們獨特文化，the Han way的味道組合正是獨有的飲食智慧。

Autumn Collection：the Han Way．漢方-貳“羅漢雪梨、涼蝦石蟳配雪薑、黑松露苦茶龜苓膏、黃檸百花阿達子等”，一位常客與一本農民曆，喚起Chef André再次啟動“漢方”。

秋季菜單的展端，契機來自每季必來RAW的常客，喚起Chef André再次啟動「漢方-貳」，這也是唯一想讓Chef André再做一次的菜單。

當被問及「在過去有沒有哪季菜單讓您有深刻感受？或覺得是一份能改變整個餐飲思維的菜單？」Chef André總毫不猶豫地回答：「2020年的漢方！」這樣的對話絕對不僅一次。

回顧2020年秋季漢方菜單就如品味一杯茶，需要慢慢品嚐，透過法式料理的角度體驗秋補的食材組合，當時將漢方搬進法式餐廳裡幾乎是豁出去且大膽的嘗試與想法，承受著大家是否願意一探究竟的風險壓力，最終帶來前所未有的迴響，既感動又欣慰。

2023年秋季正娓娓道來，Chef André再度沏了壺茶，感受著3年前與3年後對漢方的新感觸與想法後，注入更多新的心血，讓還未品嚐過的大家，有機會再次進入漢方料理世界。

漏網之魚的靈感，來自最懷舊、最暢銷的刊物“農民曆“。不只如此，RAW更將非常珍貴的產物農民曆作為菜單設計靈感。Chef André與團隊，繼續保留這份精神，帶來更多五感體驗，喚醒我們記憶中的華人文化。

從最早期統計學歸類出的吉凶、生肖；依照雨水多寡、氣候變遷歸納出的二十四節氣與屬材；甚至當身體有病痛時，就會拿出葵花寶典般刊物“食物相剋中毒解圖” ，找到對症下藥的食材⋯

這是一本能夠搜羅出各種生活經驗累積的小撇步、就像在教導我們如何吃好、吃的健康的活用”生活參考書”。可惜的是，好多人已漸漸遺忘了農民曆這本刊物。

走進RAW會先被映入眼簾的一片中式垂簾，書寫著”漢方”深深吸引進入漢方的氛圍中。入座後送上酒水單，RAW延用2020年菜單封面讓老客人找尋回憶。

這時桌邊已放上2023「漢方-貳 」全新菜單，做成藥帖攤平著，將文字填入東西南北方，象徵著RAW為各位準備一帖專屬您的“秋補”食譜，祈求大家健康。真心希望每個細小環節都能感受到RAW的用心與對華人料理傳承的重視。

用完餐後，RAW會將這份菜單再包裝，裡頭包裹著RAW獨家“調配漢方香料酒包”，最適合秋冬的季節喝上一杯熱紅酒。最後會再放上一份趣味「食物相剋中毒解圖」親手綁上麻繩，送給每位來RAW的朋友。是絕對“驚呼”的五感體驗！