米其林公布2023台灣米其林指南完整名單，共有44家餐廳獲得星級肯定，JL Studio與態芮2家餐廳晉升三星、3家餐廳晉升二星、7家餐廳新獲得一星肯定，另有2家餐廳以永續作為新獲得米其林綠星肯定。

2023年版本台灣MICHELIN GUIDE米其林指南囊括321個星級餐廳、必比登推介及米其林指南入選餐廳，台北148家、台中64家、台南56家及高雄53家，星級餐廳比2022年版本38間比明顯增長。另有6間餐廳獲得米其林綠星，2家新獲得綠星肯定。

從2018年台灣推出米其林指南以來，首次有2家餐廳晉升三星。台北時尚台灣菜的態芮，及台中時尚新加坡菜的JL Studio，也是全球首次有台灣料理及新加坡料理餐廳獲得米其林指南最高三星肯定。連同君品頤宮，台灣現在共有3家三星餐廳。 

在連續4年米其林二星殊榮後，嘉林餐旅集團Taïrroir態芮2023年晉身米其林三星，為世界第一家台灣法菜三星。Taïrroir主廚何順凱難掩喜悅表示，所有的里程碑都是全體夥伴的共同成就，希望三星不是枷鎖，自己熾熱的心永遠都在。

何順凱領軍Taïrroir態芮集結豐富的台菜與法菜經驗，特別擅長將料理風格緊扣台灣風土與飲食文化，悉心梳理在地食材特質，將人人腦海中的經典轉化為饒有深意的台式浪漫，催化出品味料理過程，更容易產生人與食之間的共鳴。

每一季Taïrroir菜單也令人驚喜連連，主廚何順凱總會在細節中玩出令人莞爾一笑的幽默趣味，領導風格俐落且熱衷直球到位，何主廚特別在意團隊共同成長，這也是Taïrroir為何能突破晉級米其林三星最高榮譽。Taïrroir外場經理何嘉菱也獲的此次米其林服務大獎殊榮。

Taïrroir態芮主廚何順凱擁有20年台菜與法餐的經驗，以西式料理技巧精準呈現台灣風土民情。菜色運用時令在地物產，甜點以在地茶葉與水果、果乾，巧妙呈現台灣風味。

新加坡大廚林恬耀帶領的JL Studio致敬新加坡飲食文化，菜色味道精巧，細緻平衡，極富層次而帶驚喜，巧妙重新演繹新加坡經典菜色。

大廚Govinda及Adrian帶領的渥達尼斯磨坊由一星晉升二星，將用餐者帶到巴斯克庇里牛斯山，進行一趟詩意料理之旅。

牡丹餐廳大廚透過麵衣薄如蟬翼的天婦羅，完美呈現食材的最佳狀態。 

A Cut搬遷後重新獲得一星肯定，菜單以美國與澳洲的優質牛排套餐為主，肋眼上蓋部位A Cut牛排，油花細緻，軟嫩可口，充滿鮮甜滋味。

Ad Astra提供10～14道主廚發辦菜色，以亞洲食材及日式料理精神精準呈現，釜飯菜色融合了日本與歐洲的技法。 

斑泊是台北唯一1家新獲得一星肯定時尚台灣菜餐廳。年輕主廚將台灣人熟悉的經典下酒菜、宴席菜色與地方料理等，轉化為精緻料理珍寶。

INITA餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成，寓意融合三地飲食文化。日籍主廚透過採用在地食材單一套餐，呈現對三地的理解與關切。 

ZEA由阿根廷大廚主理，呈現12道致敬文化與料理傳統的菜色，以精緻料理的細緻，呈現拉丁美洲美食的活力與熱情。

台北還有承家、雍翠庭及好嶼(台灣菜或時尚台灣菜)、16 by Flo、Cha Cha Thé Cuisine、Clover、芃卓及SENS(時尚法國菜)、睿麗(創新菜)、鮨天本 登龍門(壽司)及香色(時尚歐陸菜)11家新入選餐廳。

連同2家晉升二星餐廳，5家餐廳新獲得一星肯定，總體台北共有148家餐廳入選，2家三星肯定餐廳、5家二星餐廳、一星餐廳28家，共35家星級餐廳、45家必比登推介餐廳及68家米其林指南入選餐廳。

台北文華東方酒店雅閣連續6年榮獲米其林指南星級肯定，雅閣主廚鄭國雄受邀聯手其他4位米其林星級餐廳名廚為米其林晚宴掌杓，以台灣代表性辦桌文化為靈感發想，共同演繹星光閃耀食尚藝術。

山海樓5度蟬聯米其林一星殊榮，3度獲頒米其林綠星獎，是台灣唯一同時得獲米其林星級評鑑及米其林綠星的餐廳。

台中因為JL Studio晉升三星而有了第1家三星餐廳，總共64家餐廳入選，6家星級餐廳、31家獲得必比登推介肯定、27家米其林指南入選餐廳。

新入選一星文餐廳公館，由中西主廚共同掌杓，菜色網羅了台菜、粵菜與客家烹調元素。鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋及澀4家都維持一星肯定。 

另有FReNCHIE FReNCHIE(時尚法國菜)、滿堂(創新菜)、豬肉榮小料理(亞洲菜)及地坊(時尚歐陸菜)4家餐廳新入選餐廳名單。

晉升二星的Liberté是高雄唯一獲得二星的餐廳。Liberté法語是自由的意思，大廚武田健志創作的菜色不受規限，以日本食材結合法式烹調基礎，味道平衡且充滿層次。 

Haili套餐運用在地與日本食材，精巧呈現日式與法式風格，新獲得一星肯定。承SHO同樣維持一星肯定。

古家海鮮(海鮮)、沐MU、溫度劑、方蒔(創新菜)Papillon(時尚法國菜)及仙桃素(素食)6家新入選米其林餐廳餐廳，高雄共53家餐廳入選，3家星級餐廳，27家必比登推介，23家米其林指南入選餐廳。

台南有3家餐廳新入選米其林指南：城邊真味炒鱔魚專家(小吃)、揚梅吐氣(台灣菜)及沙淘宮廟海產(台灣菜)。台南共有56家餐廳入選，36家入選必比登推介、20家是米其林指南入選餐廳。

2023年名單中，新獲得米其林綠星肯定的是台北好嶼、高雄Thomas Chien，兩家都是米其林指南入選餐廳。 

好嶼提供時尚台灣菜，菜單圍繞山、海、川、原4個主題。 Thomas Chien呈現精巧料理及經典法式技巧，採用高雄當地或鄰近地區食材，支持在地小農及漁民。 

連同之前獲得綠星的EMBERS、小小樹食(大安路)、山海樓及陽明春天(士林)4家餐廳，共6家餐廳獲得米其林綠星肯定。

米其林指南服務大獎表彰並鼓勵服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員，他們的服務，豐富了客人的用餐體驗。2023年得獎者是新晉升三星餐廳態芮的何嘉菱。 

何嘉菱有超過10年餐飲業經驗，團隊細心而溫暖，展現高度熱情與專業，以精確而簡潔的描述，有技巧而完美地傳達主廚想法與熱情，讓客人沉浸於完美的用餐經驗及獨特的台灣料理旅程。

米其林指南侍酒師大獎表彰才華洋溢侍酒師的技巧、知識及熱情。今年頒發給米其林二星餐廳logy盧楷文。

盧楷文在侍酒領域有超過10年經驗，是許多葡萄酒大賽常勝軍。他有技巧地使用專業與知識創造出完美餐酒搭配，葡萄酒或清酒交替，豐富了菜色風味。

米其林指南年輕主廚大獎表彰米其林指南推薦餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。今年獎項頒發給新獲得一星肯定餐廳斑泊的蘇品瑞。

34歲的蘇品瑞有超過10年星級餐廳工作經驗。他跟創業夥伴一起創立斑泊，希望展現台灣之美。

第6度蟬聯官方指定咖啡合作夥伴NESPRESSO，再次聯手台北文華東方酒店M.O. Bar打造2款限量迎賓咖啡特調。並與星級餐廳合作，為咖啡入菜藝術締造新高度。

分別以米其林星級餐廳專屬「NESPRESSO珍稀秘境系列 -加拉巴哥咖啡」與NESPRESSO商用通路設計限定推出「格雷伯爵茶」，讓咖啡與酒精碰撞的煙燻風味與格雷伯爵茶清爽柑橘味，於最高美食殿堂中飄香。

NESPRESSO還攜手2023米其林一星餐廳Holt，加拿大籍主廚以珍稀秘境系列-加拉巴哥咖啡的溫和穀物香調，開發以台灣傳統辦桌文化為主題的晚宴甜點，展現NESPRESSO細緻且驚豔的口感。

NESPRESSO與首摘米其林三星的台中餐廳JL STUDIO、2度摘下米其林綠星的小小樹食合作，以星級主廚技法將咖啡與不同食材搭配。JL STUDIO以米其林星級餐廳專屬咖啡與4款有機蔬菜，推出期間限定聯名餐點。小小樹食與NESPRESSO打造迎賓餐點，結合永續蔬菜概念，響應永續飲食風潮，閃耀綠色餐飲界。