日本江戶時期就有吃鰻魚解暑意、祛病消災的習慣，尤其土用丑日是一年中最感到無精打采的炎熱時期，傳統日本人會在此時食用高營養的鰻魚補充元氣體力。

JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理推出避暑美食，料理長郡司行雄(Yukio Gunji)特別在日本土用丑日(土用の丑の日)推出整套鰻魚懷石料理，在炎熱夏日中補充精力。 

JR東日本台北HAYASE日本料理餐廳為日本東北仙台Hotel Metropolitan旗下餐廳，有著30年歷史。餐廳設計以城堡小鎮仙台為主題，門口使用日本訂製，複刻日本戰國時期武將伊達政宗的盔甲原物同樣尺寸裝飾，

HAYASE日本料理餐廳內設懷石料理區、割烹用餐櫃枱、鐵板燒用餐區，割烹用餐區環繞著師傅的餐檯設計，用餐時可同時欣賞藝術般廚藝技巧，另有6個包廂可供使用。 

料理長郡司行雄特別推出鰻魚懷石晚饗套餐，以懷石料理精神出菜，可以品嘗到鰻魚入菜整套不同手法懷石精選，有鰻魚黃瓜拌、和牛澤煮椀、薄切白身魚、鰻魚押壽司、鰻魚白燒、鰻魚丼飯等，加價還可品嘗到鰻魚捲玉子，一次品嘗各式各樣鰻餚，隨著菜單設計的起承轉合，搭配鰻魚料理的多樣性，度過炎熱夏天。

料理長郡司行雄表示，HAYASE日本料理提供日本東北原汁原味懷石料理為主，以懷石細緻烹調手法呈現多樣化食材，全面供應讓大家品嘗最棒的部分。若選擇其他的懷石料理套餐也可加價將食事升級迷你鰻魚丼。

伊勢路勝勢日式豬排推出元氣滿滿的酥炸鰻魚老饕豬排套餐，土用丑日點酥炸鰻魚老饕豬排套餐，即送特製鰻魚小料理鰻魚南蠻漬一份，讓饕客們可以在整個夏季都吃到補充元氣的鰻魚料理，

酥炸鰻魚老饕豬排套餐以一隻豬僅能取出2塊珍貴肋眼蓋肉的老饕部位，取油花分布平衡，肉質介於軟嫩腰內與扎實里肌肉之間恰到好處口感。搭配季節限定酥炸鰻魚，外皮酥脆，能感受鰻魚天然魚香，兩種來自海陸自然頂級食材，僅在夏季限定推出。

台灣在地新鰻烹調日式經典鰻魚飯的大江戶町鰻屋，堅持使用刺幼肉細頂級青口新鰻為食材，推出期間消費滿額送夢幻鰻魚桶飯系列第2份半價券、約6折優惠的外帶限定黑白配超值組合等優惠，讓饕客充分感受夏季土用丑日品嚐鰻魚飯的美好風情。

台中大江戶町鰻屋使用台灣在地養殖10～12個月、1公斤4～5尾規格(4P～5P)高品質新鰻，以直火碳烤烹調。新鰻是被稱為白鰻的日本鰻，魚刺較細軟、肉質更綿密細嫩。大江戶町鰻屋所用的新鰻是鰻魚最高等級的青口鰻，外觀呈現粉藍色樣貌，是外銷日本的高級品。