大倉久和大飯店YAMAZATO山里日本料理餐廳新上任鐵板燒林智群主廚登場，一起跟上食尚潮流，進入大倉久和大飯店山里日本料理的世界，享受多重頂級澎湃美味。

大倉久和大飯店山里日本料理鐵板燒林智群主廚新上任推出3套全新頂級套餐，匯聚了多種日本直送山珍海味頂級食材，林主廚將烹調藝術與美食交織，呈現優雅細膩的頂級華麗佳餚，讓每位饕客盡情享受舌尖上的無盡好滋味。

全新鐵板燒頂級套餐包括海底紅、藍寶石美譽的喜知次與瑩烏賊、日本鹿兒島A5和牛、日本大分A5和牛及日本九州熊本生蠔等多道頂級食材，每道料理都彰顯主廚林智群細膩的烹調技藝與無窮創意，每道美食如同一篇華章，宛如美食說書人將完整故事融入其中，帶給品味家們無盡的美妙享受。

日本東京大倉飯店山里日本料理在廚藝薈萃的東京地區是深受饕客歡迎的指標性餐廳，大倉久和大飯店山里沿襲其名，為海外最大據點。靜謐空間依主題劃分為和食區、天婦羅區、壽司區及鐵板燒區，重現日式美食精髓，展現獨具匠心的烹飪技巧。

鐵板燒區以沉穩色系搭配直線條設計，與鐵板燒吧檯金屬質感的俐落相呼應。共有兩個吧檯開放式用餐區及一個包廂。吧檯皆可容納10位賓客用餐，包廂則可12位賓客用餐。

林智群主廚自16歲就踏入鐵板燒料理世界，擁有近30年鐵板燒經驗，烹飪風格從早期三太養生鐵板料理、大方養生鐵板料理，到近年台北人氣超夯連鎖無菜單鐵板料理店初魚鐵板燒，以多元化創意手法呈現頂級海陸食材。

林智群的啟蒙師父為”鐵板教父”謝樂觀師傅，秉持著食材鮮度、食物屬性溫度、與客人間熟度及教父級態度「四度」料理精神，激勵林智群主廚用如此高標準面對每道呈現給客人的料理。

林主廚強調，鐵板燒料理是料理職人真實直接面對面互動，堅持使用當令食材入饌減少過多醬汁搶走食物的原汁原味，細心掌握食材的最佳口感鮮度，專注於食材之間的碰撞火花，將鐵板燒技法融入日式烹飪精髓發揮到極致，帶給客人味蕾與心靈的絕頂饗宴。

林智群主廚發揮巧思創意設計的主廚套餐為一系列共9道精緻佳餚，開胃沙拉的南非鮑魚溫沙拉巧妙結合夏日元素，以獨特烹調方式展現鮑魚的口感與滋味。特選日本橙醋與柚子醬調配的獨家醬料，帶出酸爽的夏日風味。

開胃湯品番茄海鮮清湯加入魚頭與多種辛香料熬煮2小時，充滿豐富的膠質湯頭呈現濃郁乳白色，加入番茄置於湯碗中間呈現日本國旗意象，金箔的點綴更增添了奢華感。

日本干貝海苔選用日本生食級冷藏干貝，口感鮮甜扎實，搭配日本築地林屋極上海苔，厚實脆口。

海鮮部分嚴選日本三大名魚之一夢幻之魚喜知次，日本海域專有深海魚種喜知次，也稱為海底紅寶石，油脂豐富，使用一夜干方式呈現濃縮魚肉香味，搭配日本本州富山灣春夜裡浮現深海藍寶石之稱的螢烏賊，鮮味十足。盤邊點綴橄欖油加入新鮮日本紫蘇，凸顯海鮮鮮味。

鹿兒島和牛及大分和牛更是主廚菜單亮點。和牛肉品區分為5個等級，根據肉品色澤、霜降油花、肉品緊實度及紋理、脂肪色澤及品質等4項指標分級。

鹿兒島是日本最大和牛生產地，牛肉風味濃郁，肉質鮮紅且脂肪分佈均勻。主廚以精湛料理手法完美呈現日本鹿兒島A5和牛菲力，肉質嫩滑不油膩，入口即化。

大分和牛代表嚴選頂級肉品，為5或4等級。另一道菜品是日本大分A5和牛紐約客肉捲，搭配蔬菜香菇絲、花蓮剝皮辣椒、魚卵和日本紫蘇，展現主廚的巧思及菜品的層次感，平衡口感與味道。

最後一道為烏魚子炒飯，使用台灣烏魚子，油脂豐富，口感黏滑而不乾澀。每口飯粒都充滿烏魚子的獨特馥郁風味，為整場盛宴畫下完美句點。