繼2022年以麵包閱讀客家及以麵包閱讀挪威後，2023年吳寶春麥方店研發團隊走向山林部落，將台灣小米、高粱，與4種台灣原生植物香料，孕育出10款麵包新品，並開放配方回饋部落廚房，一起踏上台灣味覺的朝聖之路。

吳寶春麥方店呼應聯合國糧食及農業組織(FAO)推動的2023國際小型穀物年(International Year of Millets，簡稱IYM 2023)，研發團隊嘗試以台灣小米、高粱為原物料，透過發酵起種、研磨成粉、原粒蒸煮等方式結合烘焙技術，打造出小米酸種麵包、台灣黃金司康、台灣小米Ｑ餅、粒粒小米貝果、高桂包等5款麵包，重新賦予台灣小米與高粱當代飲食豐富性。

吳寶春麥方店選用屏東縣三地門、台東縣金峰鄉種植的台灣小米製作麵包，技術經理林翊臻表示：「小米本身沒有筋性，缺乏膨脹性，需以麵粉混合製作，麵團會產生極強的糯性，麵包會有類似麻糬QQ的糯性口感卻不易烤熟。為了凸顯小米風味，提高了小米的比例，大量使用小米粉與蒸熟原粒小米，並依照不同麵包需求加入些微奶油、糖，誘發出小米獨特奶油香。」

製作難度最高的是小米酸種麵包，為克服小米製作發酵種需兼顧產氣、麵種膨脹力與小米麵種風味等困難，特別向原鄉職人請益小米酸種的奧秘，從配粉、控制發酵的溫度帶及製程等變因，讓小米酸種可以產出穩定，呈現小米獨特的梅子酸發酵風味。

百分百純台灣小米製作的台灣黃金司康，強調凸顯小米獨特奶香氣，僅以些許的糖與奶油豐富小米香氣，口感酥鬆清香。台灣小米Ｑ餅概念源於印度囊餅，以40％小米粉與煮熟原粒小米混合入麵團，表面塗抹了奶油與糖烘烤，風味Q彈甜脆。

粒粒小米貝果在麵團中混入小米粉與蒸熟原粒小米，最後加入糖調味避免變色，讓貝果美味與外型兼具。高桂包以高粱為主，魯邦種、葡萄菌種與高粱等製作發酵種，散發特殊酒味清香，再與原粒高粱混入麵糰，續以台南米糕粥為靈感，加入煙燻桂圓添香，口感Q軟香甜。

台灣小米是部落神聖作物，吳寶春麥方店挑選山芹菜、刺蔥、台灣香檬與台灣土肉桂等4種原生種香料應對台灣一年四季，增加麵包的豐富性，跟隨部落族人追尋先民的飲食記憶，支持台灣山林永續經營的林下經濟，致敬寶島四季的風土。

行政總主廚謝忠祐表示：「我們希望在麵包裡重現部落飲食文化，所以在研發期間跟著東魯凱族達魯瑪克部落族人在山林採集野菜與香料植物，體驗部落族人自行演繹出來的餐飲。」

小米山芹番茄起士以部落野菜排骨湯為靈感，加入了煮熟小米與小米粉的麵團為基底，混入燙熟的芹菜葉、油漬番茄拌勻，濃烈的清香野味，口感Q彈軟潤。小米刺蔥餐包與小米刺蔥脆腸將部落中常用來醃漬肉品的刺蔥，取籽搗碎成粗粒狀混入麵糰中，前者咬到刺蔥籽碎粒時飄散滿口的獨特異香，後者澎派獨特的肉感與刺蔥完美結合，讓味蕾感到滿足。

福爾摩沙土肉桂捲以台灣特有種土肉桂為題，選用以土肉桂葉研磨成粉末，混合糖、奶油與杏仁膏製作肉桂卷，自然的鮮綠飄散土肉桂的清新甜香，溫潤不刺鼻。檬檬奶香採用台灣原生香檬製作，比一般檸檬更清酸且帶微微苦韻，果皮充滿野性精油香，整顆從皮到汁做成香檬餡，搭上乳酪餡平衡酸味，以極致牛奶土司麵包包裹，製成接近老奶奶檸檬蛋糕的甜點風麵包，入口清酸不膩。