食藝星廚奢華盛宴花園酒店西班牙美味旅程

台北花園大酒店推出法國米其林～西班牙太陽雙評鑑殊榮盛宴，邀請西班牙米其林一星與雷普索爾美食指南(Repsol Guide)一顆太陽雙殊榮的食藝星廚Alejandro Serrano(亞歷山卓塞拉諾)客座炫技。

台北花園大酒店於PRIME ONE牛排館舉辦為期3天盛宴，食藝星廚套餐6道餐點＋1道甜點，套餐搭配6款佐餐酒，菜色風格以風味(Flavour)、感官(Feeling)、美學(Aesthetics)為核心，交織出令人讚嘆與激賞的奢華盛宴。

西班牙食藝星廚Alejandro Serrano(亞歷山卓塞拉諾)出生於西班牙餐飲世家，先後在三星主廚Eneko Atxa(安尼柯艾夏)的Azurmendi餐廳及Dabiz Muñoz(大衛穆諾茲)的DiverXo餐廳習藝，憑著對料理豐沛創意與熱情，成為西班牙最亮眼的閃耀之星。

年輕、富創造力的AlejandroSerrano特別擅長與專研海鮮食材料理，善用融合創新與傳統貫穿手法，巧妙融合海味與山珍，顛覆演繹西班牙美食，充份展現食藝美學，幻化出道道令人愉悅與激賞的盛宴，為饕客獻上無法忘懷的美味旅程。

Alejandro Serrano在22歲開設同名餐廳，以供應海鮮料理為主。24歲獲得米其林美食指南一顆星肯定，為目前西班牙史上最年輕的米其林星廚，25歲榮獲西班牙雷普索爾(Repsol)太陽美食評鑑一顆太陽，入選富比士雜誌歐洲版(Under 30Europe)30歲以下年輕領袖傑出青年。

天成飯店集團品牌行銷公關處總監趙芝綺表示：「台北花園大酒店PRIME ONE牛排館連續多年邀請米其林與義大利紅蝦評鑑、西班牙雷普索爾評鑑、北歐白色評鑑等國際米其林星廚來台客座，透過與國外名廚交流活動提升內部廚師團隊視野與格局。」

西班牙黑橄欖松子法棍麵包內層散發甘甜麥香，鹹香黑橄欖與松子妝點下，濃郁多層次的香氣與食感令人著迷又滿足。PRIME ONE牛排館限定煙燻甜椒洋蔥麵包以洋蔥取代水，洋蔥辛辣味道轉化成甜美，香氣在唇齒間留下後韻無窮的美。

搭配酒款Botteg Diamond SPUM波特嘉特級鑽石氣泡酒，榮獲德國國際葡萄酒大賽3星及英國國際旅遊零售商大賞銀牌榮譽肯定，綿密、滑順的氣泡令人沉醉。

開胃小點西班牙烘蛋又稱為馬鈴薯蛋餅，看似簡單卻有著高雅優美複雜變化，主廚運用解構

再建構概念，整道料理充滿戲劇張力，馥郁香氣與綿密細緻繚繞著幸福。鴨高湯與黑啤泡泡互相輝映堆疊出華麗的層次與口感，完整呈現美好如暖陽般。

夏季黑松露與紅豆濃郁香氣襲人，主廚以原始自然食材帶出健康，濃郁交融的多層次滋味，巧思結合出最熟悉的家鄉味的驚喜感受。

搭配酒款Bottega Soave Classico DOC波特嘉經典蘇亞維白葡萄酒，入口優雅帶恰當酸度，清新雅致令人愉悅，完美與開胃小點奏出一曲華麗的樂章。

前菜獻給台北的沙拉Salad in Taipei驚豔的擺盤顛覆對常規的視覺風格，從傳統的前菜沙拉脫胎換骨，優雅的色彩，繽紛而輕盈，栩栩絢爛多彩色調令心情愉悅，清新滋味使人著迷，敞開心房，準備迎接緊接而來的動人饗宴。

台灣活龍蝦主廚以活龍蝦為主角，主廚特別喜愛海洋的平靜、安寧與美麗，運用2種不同醬汁使料理賦予新味，繁複巧思蘊藏層次，口中揮舞不可思議的彈牙美味，令人著迷。

蘆筍與兩種風味醬Asparragus 2 Sauces將蘆筍放入盤中上方放上蘆筍冰沙，伴隨著新鮮番茄水與蛋黃醬，入口蘆筍冰沙恰如其分的收尾，起承轉合帶來視覺與味覺的華麗體驗。

搭配酒款Bottega Pinot Griogio Venezia DOC灰皮諾白葡萄酒飽滿酒體、細緻果香增添和諧與清新，在味蕾綻放出一抹優雅，與菜色激盪出回味無窮的美妙火花。

主菜炙烤日本鰹魚Grill Bonito Bilbaina醬汁選用油脂豐美的日本鰹魚，切成條狀，簡單快速炙烤，保留生鮮甜美口感。底層選用風味獨特的歐芹加葡萄籽油打製過濾成醬汁，依序放入炙烤鰹魚、Bilbaina 醬，上方點綴歐芹美乃滋、紫色貝比生菜、歐芹香料油，層層堆疊起的美妙、注入醬汁的層次口感，即完成絕美搭配，保留一絲暖甜及一抹鮮甜尾韻。

搭配酒款Bottega Brunello di Montalcino DOCG波特嘉布魯內諾紅葡萄酒，豐富香草混著辛香料氣息，風味細緻，結構完整的單寧強壯而滑順，深沉典雅，與日本鰹魚搭配天衣無縫。

日本A5和牛Japanese Wagyu 選用日本宮崎A5和牛，油花細緻均勻以真空低溫舒肥法sous vide烹調，精準火候控制帶出和牛本身香氣與鮮嫩，搭配炭烤紅甜椒與紅甜椒醬汁，A5和牛多汁柔嫩的原始風味在舌尖綻放，優雅醬汁烘托細緻肉質的美好，甜潤根芹奶油泥與甜椒和諧而豐富，多層次的變化，展現肉脂感的無盡魅力。

搭配酒款Bottega Amarone DOCG波特嘉阿曼羅內紅葡萄酒，甜潤李子風味轉換帶出櫻桃、酸櫻桃與果乾香氣，帶點辛香氣息，濃郁芬芳，單寧更顯不可思議的細緻柔美。