高雄洲際酒店醞釀2年打造全新「HAWKER好客」南洋餐廳，以國際視野的交流多元飲食文化，提供星馬道地料理，呈現東南亞道地街頭美食。

IHG台灣區域總經理暨高雄洲際酒店總經理羅嘉麒(Robbert Manussen)表示，HAWKER好客南洋餐廳名稱取自新加坡知名美食中心HAWKER Center，象徵熱情而正宗的星國飲食文化，引入創新科技系統，實現全面無紙化，推動廢棄食材完全有機分解，採購小農產品，與台灣土地建立循環經濟的緊密連結，實現餐飲零廢棄。

HAWKER好客餐廳由近20年餐飲資歷、旅居新加坡10年的馬來西亞籍主廚黃偉飛(Kelvin Wong)領軍，主廚由曾效力於新加坡富麗敦酒店、杜拜朱美拉棕櫚島華爾道夫酒店等國際連鎖品牌酒店，擅長以現代風格詮釋東南亞料理，將新加坡料理精髓結合台灣茶概念，激盪亞洲餐飲文化的精彩火花。

HAWKER餐廳空間設計與氛圍充滿新加坡殖民風格，翻玩多元文化兼容並蓄，有如漫遊獅城的用餐體驗臨場感。精選洲際永續農場作物及本地食材，運用精彩的草本與辛香料組合，賦予料理濃烈口感與芬芳香氣，設計符合高雄氣候及飲食習慣，重現南洋風格的經典街頭美饌。

HAWKER餐廳介紹世界風味並結合本地文化，以融合中國、馬來西亞、印度及西方飲食的新加坡料理為重點，午晚餐菜單涵括道地南洋風味料理，帶來新加坡辣椒蟹、海南雞飯、巴東牛肉、海鮮叻沙、沙嗲烤串及甜品椰絲球等南洋料理，融合多元美食文化。

馬來西亞、印尼的傳統甜點椰絲球，表皮綠色使用香蘭葉汁液染色而成，餡料為融化的椰糖。品嘗時椰絲香氣與濃郁椰糖在口中爆漿而出，嘴裡充滿椰味香氣。

新加坡經典美饌海鮮叻沙麵曾被CNN旅遊網站選為全球50大美食之一，主廚嚴選北海道生食級干貝、黑虎蝦、中卷、蛤蜊、鱸魚等海鮮，湯頭加入咖哩醬、椰奶、檸檬葉、香茅及南薑等的草本與辛香料組合，南洋風情的微辣鮮香引人食指大動。

國民料理新加坡辣椒蟹，主廚嚴選北海道生食級干貝、黑虎蝦、中卷、蛤蜊、鱸魚等海鮮，湯頭加入咖哩醬、椰奶、檸檬葉、香茅及南薑等草本與辛香料組合，是海鮮餐廳必嘗。

星洲麥片蝦用新鮮台灣虎蝦以料酒、香油、鹽及蛋白、蘇打粉醃製，中溫慢炸至酥脆，將原味穀片與咖哩葉、辣椒、牛油、白砂糖炒至鬆香，虎蝦裹滿醇厚乳香的穀片，酥脆口感甜中帶鹹，是新加坡必嚐美食之一。

黃主廚表示，台灣人口味比星馬地區清淡些，因此在香料風味、辣度與鹹度等部分都調整成比較輕盈，因此品嘗時整體口味也比較溫和。如果喜歡重口味或想嘗試南洋料理原本的強烈鮮明風味，可以在預約時提前告知，主廚團隊會配合客製、做出相對應調整。

HAWKER餐廳內設置台灣茶吧(Tea Bar)，黃主廚透露，預計半年後會推出以台灣茶搭配港點、娘惹點心的東方風味下午茶，藉由台灣傳統茶藝的餐茶敘事，探索文化碰撞出精彩火花。

餐廳特別設計主廚精選素食套餐，獻上餐酒、餐茶搭配，即興自在以美食犒賞自己。未來可能會依據不同南洋國家國慶，推出期間限定餐點。

HAWKER餐廳提供經典調酒新加坡司令、南洋咖啡、恐龍可可飲、精緻茶品等星馬特色飲品。美祿恐龍以美祿飲品加入煉乳攪拌後撒上滿滿美祿粉，炎夏品賞沁涼飲品，濃郁香甜富有口感。

特別提供專屬虎牌冰釀啤酒特調「IC Tiger洲際檬虎」，翻玩墨西哥經典啤酒特調Michelada，啤酒杯內倒入新鮮檸檬汁、辣醬、鹽及自製香茅叻沙葉糖漿，加入虎牌冰釀啤酒，杯口輕繞一圈少量辣椒粉，入口微辣風味提升整體口感層次，特別適合夏天飲用。