高雄THOMAS CHIEN簡 法式餐廳推出新晚餐菜單，全新晚餐菜單處處可見主廚的巧思，廚藝總監簡天才與主廚吳柏翰攜手創作，將時令的生生不息添入法式料理的靈魂中，用經典法式料理犒賞味蕾，開啟全新味覺盛典。

THOMAS CHIEN是台灣知名的Fine Dining法式餐廳，被譽為最好吃的高雄法式餐廳，法國外交部更評為台灣最道地法菜餐廳，並獲得綠色餐飲指南Green Dining Guide年度大獎。簡天才師傅擅長結合台灣在地食材與法式廚藝精髓，烹飪出頂級精緻法式料理。

THOMAS. 簡法式餐廳不斷與在地友善土地耕作的好農合作，亦持續引進頂級食材，創作出風格輕盈的新法式料理，是許多Fne Dining饕客的心中指標，也帶給愛好美食的饕客們從不間斷的美味驚喜。

THOMAS CHIEN新推出晚餐菜單，由THOMAS. 簡 法式餐廳廚藝總監簡天才師傅與新任主廚吳柏翰攜手創作，秉持對料理的熱情與創意思維，將台灣季節食材的靈魂滋味融入每一道料理中，呈現出不僅僅是美食，更是藝術饗宴。

Chef Gary吳柏翰主廚擁有法、義料理18年深厚基底﹔歷任PASADENA帕莎蒂娜法式餐廳與THOMAS.簡法式餐廳資深副主廚，曾參與6場國際米其林星級主廚客座餐宴，並遠赴法國，與米其林三星傳奇廚神Sébastien Bras短暫共事。

「胭脂蝦、布拉塔起司、桂花蕃茄」以台灣東北角海岸滑嫩胭脂蝦，加入桂花檸檬凍、無花果、白山藥、紫山藥、白蘿蔔、海葡萄點綴成繽紛的花球，佐以口感潤澤的布拉塔起司與酸甜的番茄桂花清湯，讓胭脂蝦的鮮甜更加提升，宛如進入花叢中，視覺、味覺皆是饗宴。

「鵪鶉、鳳梨、豆腐乳」耗時5天熟成的鵪鶉炭烤後，色澤誘人且口感軟嫩﹔使用大樹鳳梨製成的靈魂醬汁，顛覆傳統鳳梨豆腐乳的發酵記憶，僅萃取焦糖圓潤的基調，佐以咖哩與薄荷的辛香，留下微甜微甘微辣，多層次的豐富尾韻，展現主廚精湛淬鍊的廚藝。

「干貝、蟹肉、魚子醬、綠蘆筍」的干貝蟹肉捲製作費工耗時，首先將干貝打成泥狀過篩、桿平後去蒸，再包入蟹肉、西芹、小黃瓜、酸奶白花菜的泥，一起製成白潤的捲筒成型。最後淋上白酒魚子醬，讓海味的鮮甜、濃郁的白酒醬汁全都集結在一起。搭配綠蘆筍享用鮮美更加提升。