日本料理三角於微風信義新開設「料亭三角」，提供鰻魚飯、牛丼、套餐料理、炭火烤牛肉蓋飯、外帶便當，及預約制的無菜單料理等，並推出卡哇伊的「一口壽司」，好吃又好看。

1869年(明治2年)創立於日本富山線的日本「三角」，最初在從京都前往北陸路途上的休息站經營茶屋生意，隨著明治、大正、昭和、平成、令和的時代轉變，至今已有150年的歷史，現由第六代桶谷靜宏與第七代桶谷恭平坐鎮。桶谷靜宏表示，日本料理會隨著季節的轉移，變換使用各種食材，自在使用各種調理技術手法製作的纖細日本料理。

三角集團2018年正式登台，在台灣開設了5間店多項品牌，「料亭三角」為第6間店，台中有六代目三角炸豬排、金澤製麵所，台北微風松高是販售鰻魚、天婦羅的三角守破離、台北車站提供鰻魚飯、牛丼的鰻魚三角、臺灣大學醫院為烏龍麵三角定食等品牌。

料亭三角店內約30坪、66席座位，提供肉質鬆軟的鰻魚蓋飯、特上鰻魚蓋飯、鰻魚肝湯，並獨家推出輕巧可愛、美味超萌、有如玩具般的「一口壽司」，使用日本富山越光米，搭配各種嚴選食材組合而成，可以享受到各種不同的風味，多采多姿色澤的外觀，充滿視覺與味覺的享受，萌翻了讓人捨不得吃。

料亭三角採取關東風調理方式，並從日本帶來秘傳醬汁，鰻魚是從以前就出口到日本的台灣產、日本種嚴選鰻魚。三角的鰻魚從背後切開後先烤過再蒸、蒸完再烤等步驟，先蒸過讓肉質變得更柔軟，再用炭火慢慢沾過醬汁而烤成，使用富山縣產的越光米、與鰻魚或醬汁的味道非常契合，提高鰻魚飯的完成度。

料亭三角六代目桶谷靜宏畢業於調理師專門學校，從小把廚房當遊戲場成長、看了很多料理、也吃了很多料理，在東京日本料理界修行學習各種不同的料理，活用30年的日本料理人經驗，積極持續挑戰。日本料亭三角原本為預約制，後加入吧檯席、創業了新湊懷石料理靜花，使用海鮮類、當地豐富的蟹類料理，展開各種活用日本料理知識的業種，2018年決心要挑戰海外市場而前進台灣。